かけるだけで格上げ間違いなし!中国オイルのすゝめ

調味料

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2021年7月からスタートする

オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu(エクラ シーフ)

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先日、ご紹介した2つの中国オイル

 

 

・藤椒油(タンジャオヨウ)という青山椒のオイル

・木姜油(ムージァンヨウ)という山蒼子(さんそうし)

 という西洋ではアロマオイル等に使われている植物のオイル

 

結論から申し上げましょう!

私からのご提案

 

食材はいつものままで

ちょっとだけ調味料にこだわってみませんか?

 

ちょっとお高いオイルなのですが

これをかけるだけでいつもの料理が

ワンランク、ツーランク格上げされます!

 

どちらも爽やかな香りと使い心地

これからの季節に是非揃えていただきたい中国オイル!

冷やし中華にかけたら絶品なこと間違いなし♪

 

・藤椒油(タンジャオヨウ)という青山椒のオイルは

 爽やかな香りと上品にビリビリしびれるのが特徴

 山椒の痺れる感じがお好きな方にはピッタリのオイルです!

・木姜油(ムージァンヨウ)という山蒼子(さんそうし)の

 オイルは、レモングラスのような香りが鼻に抜け、

 オイルなのに料理が爽やかになる辛みのないオイルです!

ブログで香りまではお伝え出来ないのでなかなか

伝わりづらいと思いますが、これが本当に優秀なんです!

 

このオイルを使って数品作ってみました

 

◆藤椒油(タンジャオヨウ)

どうしてもこれが作りたくて

ある材料を探しに探しました

 

近くのスーパーから始まり、市場も行きましたが

なくって…あきらめかけていた時

 

たまたま大丸の地下に行った時に

何気なく野菜コーナーをみていたら

 

あーあるじゃん!

 

こんなところには絶対ないだろう!

という百貨店にあったのです

 

私が欲しかったものとはこちら!

生唐辛子(赤と青)

みて下さい!

キレイな色してますね!

これを刻んで…

せいろで鶏モモ肉を蒸してできたものは…

棒棒鶏 藤椒油和え~藤椒鶏~ 

蒸した時に鶏から出たスープも余すことなく使います

もちろん発酵パワーでうまうまです✨

中華冷奴 藤椒鶏和え~拌豆腐~
醤油をベースに

 

◆木姜油(ムージァンヨウ)

せせりと白ネギの炒めもの 木姜油がけ

実は、98円/100gのせせりなんですよ!

でも、これはお味からして中華料理屋なら

1,200円は取れるレベルだと思います!

食材は格安でもかけるだけで、あえるだけで

いつもの料理がググっと底上げ!

あー試してほしい!みなさんに!

 

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