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2021年7月からスタートする
オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu（エクラ シーフ）
を主宰します 三村佳代です
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先日、ご紹介した２つの中国オイル
・藤椒油（タンジャオヨウ）という青山椒のオイルと
・木姜油（ムージァンヨウ）という山蒼子（さんそうし）
という西洋ではアロマオイル等に使われている植物のオイル
結論から申し上げましょう！
私からのご提案
食材はいつものままで
ちょっとだけ調味料にこだわってみませんか？
ちょっとお高いオイルなのですが
これをかけるだけでいつもの料理が
ワンランク、ツーランク格上げされます！
どちらも爽やかな香りと使い心地
これからの季節に是非揃えていただきたい中国オイル！
冷やし中華にかけたら絶品なこと間違いなし♪
・藤椒油（タンジャオヨウ）という青山椒のオイルは
爽やかな香りと上品にビリビリしびれるのが特徴
山椒の痺れる感じがお好きな方にはピッタリのオイルです！
・木姜油（ムージァンヨウ）という山蒼子（さんそうし）の
オイルは、レモングラスのような香りが鼻に抜け、
オイルなのに料理が爽やかになる辛みのないオイルです！
ブログで香りまではお伝え出来ないのでなかなか
伝わりづらいと思いますが、これが本当に優秀なんです！
このオイルを使って数品作ってみました
◆藤椒油（タンジャオヨウ）
どうしてもこれが作りたくて
ある材料を探しに探しました
近くのスーパーから始まり、市場も行きましたが
なくって…あきらめかけていた時
たまたま大丸の地下に行った時に
何気なく野菜コーナーをみていたら
あーあるじゃん！
こんなところには絶対ないだろう！
という百貨店にあったのです
私が欲しかったものとはこちら！
生唐辛子（赤と青）
みて下さい！
キレイな色してますね！
これを刻んで…
せいろで鶏モモ肉を蒸してできたものは…
棒棒鶏 藤椒油和え～藤椒鶏～
蒸した時に鶏から出たスープも余すことなく使います
もちろん発酵パワーでうまうまです✨
◆木姜油（ムージァンヨウ）
せせりと白ネギの炒めもの 木姜油がけ
実は、98円/100ｇのせせりなんですよ！
でも、これはお味からして中華料理屋なら
1,200円は取れるレベルだと思います！
食材は格安でもかけるだけで、あえるだけで
いつもの料理がググっと底上げ！
あー試してほしい！みなさんに！
気になる方はこちらかご覧くださいね！
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