この土日で、
糀を使った発酵調味料の座学・実習を行う
1Dａｙレッスンを実施しました！
関西、九州、そして海を飛び越えてオーストラリアから
ご参加いただきました！
「住む場所は関係ない！」
オンラインのいいところですよね♪
みなさんレッスンに参加された動機は色々！
・糀は使ったことないけれど、
身体に良さそうだから取り入れたい
・酒種として、下ごしらえには使ったことが
あるけれど、調味料としては使ったことがない
・塩麹がブームになった時（2010年頃）に
作ったけれど、それ以来ぱったり使って
いなくて再チャレンジしたい
・何がどういいのかよくわからずにいたので、
理論を学びたい
・ネットを探せば作り方は出てくるけれど、
使い方がわからない
・オーストラリアのニュースで日本の糀が
体にいいと話題になっていたけど、
糀がどんなものかわからない
などなど…
動機は違っても、
「糀」のことを知りたい！取り入れたい！
という気持は同じ♪
実習では、
みんなでココロを落ち着かせてから
「美味しくなぁれ」と口ずさみながら心を込めて
甘糀・塩糀・醤油糀の3種類を作りました！
作るだけではなく、糀って何がどういいの？
ということころから作る際の温度管理や
使う際の注意点についてもお教えします！
生徒さんから活発に質問が出たことで
アレンジの方法や糀にまつわる情報を共有できました！
この糀レッスンは6月後半にも開催しますよ♪
レッスン後にはみなさんからお写真や感想が届きました♪
一部を紹介します！
★私の料理教室がきっかけで
zoomに初挑戦した生徒さん♡
甘糀について
「甘ーくて 美味しい‼️
糀と水で 出来るのは 目からうろこです。
嬉しかった。」
これまでは、甘糀作りは炊いたご飯を入れないといけない
と思われていたようで手間が省けても、なお美味しいと
喜んでいただけました♪
★甘糀はバーミキュラのライスポットで
作られた生徒さん♡
醤油糀・塩糀はライスポットの余熱を借りて熟成
しているとのこと！
余熱を無駄なく利用していて、素晴らしいですね！
★オーストラリアから受講いただいた生徒さん♪
オーストラリアの糀事情をお伺いすると、日本人の方で
糀を手作りされている方がいらっしゃり、
その方から購入されたとのこと！
初めての糀での発酵調味料作り！
育む時間を楽しんでくださいね！
★過去、糀を作った調味料作りの経験があるけれど
もう一度ちゃんと学びたいという生徒さん
写真での糀日記♡
「見た目にはまだ変化はないけれど、
味が昨日よりも丸くなってました」
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甘糀はお砂糖入れていないのに「あっまーい！」
とのお声をいただきました！
これからの変化が楽しみですね！
出来上がるのが楽しみ♪
早くこの調味料を使って料理がしたい！
とのワクワクを共有いただき、私も嬉しくなりました！
この糀レッスンの後、
7月から3ヶ月間にわたって、
「糀を使った自家製発酵調味料」×「せいろ」を
使って“食べながらキレイに”を叶える
中華料理を作っていきます♪
受講をいただくと
どんな未来が待っているのかお教えしましょう！
糀がどんなもので、
どんな効果があるかをしっかり理解すると
調味料を作る時も、ご飯を作って食べる時も
自分は体にいいことをしているという
「プラスの感情」が生まれてきます
調味料は時間をかけて発酵させるので
「育む」という楽しみも同時に体験できます
そして、
化学調味料を使わなくても一発で味が決まる
体に優しい中華が作れるようになる
→「料理に糀が欠かせなくなる」
「料理に愛情が湧いてくる」
「レパートリーが増える」
そして、
継続して使用することで、
カラダへのいい変化を感じて
→「もう手放せない！」
私の場合、毎日摂取したことで
3ヶ月くらいでお肌の水分量がアップしたと感じました！
ガサガサかかとがうるうるかかとに大変身！
さあ、あなたもそんな嬉しい変化を体験してみませんか？
少しでも気になったらこちらをチェック！
↓↓↓
オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu（エクラシーフ） (peraichi.com)
レッスンの申込期限は6月30日（水）です！
まだ間に合うよ！ご検討されている方は急げ～♪
今日も最後までご覧いただきありがとうございました
