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オンライン美・中華料理教室
Éclat Shifu（エクラ シーフ）を主宰します 三村佳代です
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先日は、買ったばかりの蒸籠（せいろ）を
汚れや木のアクをとるために
使う前に蒸籠を蒸す「空蒸し（からむし）」
というものをご紹介しました！
蒸籠を買ったキッカケは人それぞれ
・レッスンで必要だから
・前から欲しいと思っていたから
・前のものがくたびれてきたから
でもきっと、
蒸籠を末永く大切に使いたい
という想いは同じだと思います！
天然素材の「木」だから
ステンレスやプラスチックと
同じようには扱えないのです
でも、
いいところ、悪いところ含めて
私は「蒸籠」が好きです♡
木の温かみ、天然素材だからできる
優れた水分調整など…
ということで本日は、
蒸籠を末永く大切に使うために
覚えておきたい５つのポイント！
についてお届けします！
◆5つのポイント
①使う前にサッと水に濡らす
【焦げ防止】
食材の匂いが染みないよう
また、鍋の熱で底が焦げないようにするためです
②たっぷりのお湯を沸かす
【空焚き防止】
空焚きは危険です。
安全に調理するために深鍋に半分以上水を入れて
お湯を沸かしましょう
③クッキングペーパーや野菜などを敷いて蒸す
【汚れ防止】
“せいろ”に直接食材をのせないことで
食材の匂い移りや、くっつきを防ぐことができるので
せいろが長持ちします！
野菜はキャベツや白菜がオススメ！
④洗剤で洗わない
【劣化防止】
洗剤を使うと洗剤の成分が浸透してしまいます
食洗器に入れるのは歪みの原因になるので厳禁です
⑤陰干しでよく乾燥させる
【カビ防止】
よく乾かさないとカビが生える原因になりますが、
直射日光に当てるのはひび割れの原因になるので
必ず陰干ししてくださいね
私はフックで宙吊りにしたり
キッチンクロスの上に並べたりして
半日～1日乾かしています
みなさんも、蒸籠をわが子のように
大切に扱ってあげてくださいね！
今日も最後までご覧いただきありがとうございました
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