美味しすぎる甘糀♪気になるカロリーはどれくらい?

発酵

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2021年7月からスタートする

オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu(エクラ シーフ)

を主宰します 三村佳代です

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甘糀(米麹で作る甘酒)

美味しさにハマる生徒さんが続出!

 

「ヨーグルトにかけて毎朝食べてます」

「砂糖使ってないのにすごく甘い」

「美味しすぎてついつい食べちゃいます」

 

甘糀は栄養価が高いことはわかっているけど

そのカロリーはどれくらいなのか気になりませんか?

 

私の甘糀の作り方だと水と糀が1:1なので

例えば糀が100gあたり300kcalだとしたら、

水を100g入れると200gの出来上がりに

ということは半分の100gの甘糀は、150kcalとなりますね!

(食物繊維、蛋白質はまるみ麹本店さんの生米麹の値を参照)

 

(100gあたり)私の甘糀レシピの場合

        カロリー 糖質  食物繊維 蛋白質

甘糀   150kcal28.9g   0.7g    2.9g

 

他のものと比較をしてみましょう!

 

食品成分表より(100gあたり)

 カロリー糖質食物繊維蛋白質
ごはん    168kcal35.6g  1.5g   2.5g
牛乳67kcal  4.8g   0.0g    3.3g
豆乳46kcal   2.9g   0.2g    3.6g
コーラ  46kcal 11.4g   0.0g         0.1g
    

原料がお米なので、

どうしてもカロリー糖質の量は多くなってしまいます

糖質量だけで見ると確かに高めですがこれは単純な比較です

コーラなど他の飲料はぶどう糖・果糖・しょ糖

同じ割合で含まれていますが

甘糀は栄養素がたっぷり含まれたぶどう糖が主

つまり、栄養面で考えると圧倒的に甘糀が優秀!

 

でも、適正量を超える量を摂取してしまうと

飲むことで太ってしまいます

 

ということで、

1回あたりに飲む量は50ml〜120ml程度にして

多くても1200ml(300kcal)まで

にしておきましょうね!

 

今日も最後までご覧いただきありがとうございました

 

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