自然のうまみにこだわる!【神戸中華うえばやし】@神戸

中華料理

10月からのレッスンに向けて、神戸中華街に買い出しに。

 

その前にあるお店へ朝ごはんを食べに行ってきました!

 

「神戸中華 うえばやし」さんです!

 

Instagramで麻婆豆腐の見た目がドストライクだったので

ずーっと行きたいと思っていたのですが、

緊急事態宣言やらなんやらで

テイクアウトだけだったり、タイミングがあわず。

 

また、

 

Instagramでも相互フォローさせていただいており

ちょこちょこコメントをいただいていたりしました。

ということで、念願叶っての訪問となりました!

 

場所は阪急なら「花隈」、

JRなら「元町」が徒歩10分圏内です。

 

緊急事態宣言延長ということで、

現在の営業時間は9時〜14時半ラストオーダー。

 

9時半頃お邪魔しました!

 

ずっとネットで拝見していた外観!

中は間接照明が落ち着きます✨カウンターが立派!

とっても素敵な奥様♡が迎えてくれました!

感染対策もばっちり!

どれを注文するか迷う~!

小鉢もあるんですよ!

迷いに迷って注文しました!

まず、メインの前に

いちじくとクルミのマヨネーズ和え

クルミは飴がけされており、カリッカリ!

そこにマヨネーズで深みをプレスされていました

中華のナッツ使い好きです♡

お次は、ザーサイと砂肝の黒酢和え

こちらもまた絶品。砂肝柔らか―

お酒が飲みたくなるやつですよ!

カウンターの感じいいですよね~

チャーシューと無添加キムチの和えもの

キムチ(韓国)と合わせちゃうのね!

しかも無添加というのが惹かれます。

一品はこの3種

そして、メインは葱汁そば

細い麺にスープが絡みます!

優しいお出汁が身体に染み渡ります✨

上林さんと少しお話をさせていただいたのですが

中国に住まれていた時に、

厨房でチキンパウダー味の素で調理されているのを

目の当たりにして目指すものはこれじゃない!

自然なダシで作る中華料理を作りたい

と思われたそうです。

 

常に自然の食材でうまみのあるモノを探されていると

仰っておられました。

 

私も15年前に留学から帰ってきて

自分で中華料理を作っていましたが

ずっと何か味が足りない…と悩んでいました

糀と出会ってバッチっと味が決まるようになって

これだ!そうか!足りなかったのは「うまみ」だったのか

と約1年前に気づき、今の教室が出来上がったのです。

私の話しは置いておいて、

 

そういう考えのもと作られたお料理なので

「どれも優しいのに舌が喜ぶ味」

という表現がピッタリじゃないかと思います。

 

またお酒が飲めるようになったら行きたいなぁ~!

麻婆豆腐食べたい!

 

最近はInstagramで繋がった方とこうやって実際に

お会いできるのが楽しいし嬉しいです♪

とってもいい刺激になります。

 

上林さん、奥様素敵なお料理と時間を

ありがとうございました♪

 

食べログ神戸中華 うえばやし (みなと元町/中華料理)★★★☆☆3.50 ■2021年4月より平日ランチの定食提供は終了となります。 ■予算(夜):¥5,000~¥5,999リンクwww.google.co.jp

Instagram

https://www.instagram.com/uebayashi_kobe/?hl=ja

 

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