中国の火鍋が2色になった理由とは?

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 TODAY'S
 
火鍋(ひなべ)

このお料理をご存じでしょうか?

「火鍋(ひなべ)」といわれる中国料理です。

様々なスパイスがぷかぷか浮いており、

日本ではあまり嗅ぎ慣れない独特の香り

がするお鍋です。


火鍋初体験の方とここに来た時に、



「カレーみたいな香りだね」



とおっしゃっていました。


スパイスがたくさん入っているので

これまでの経験から一番近いものというと

言われてみれば確かにカレーだと思いました。

 


メニューを見てみるとお鍋に入っている

スパイスがズラーっと書いてありました


ニンニク、なつめ、党参(とうじん)、

良姜(りょうきょう)、白冠(きゃくづく)、

草花(そうか)、生姜、龍眼(りゅうがん)、

当帰(とうき)、クコの実


ニンニク、なつめまでは頭にイメージ写真が

浮かぶのですが、そのあとはどんなスパイスなのか

想像もつかないものもありますね。


写真はイメージです

私が中国に留学している時によく行ったのは、

「小肥羊(しゃおふぇいやん)という

内モンゴル自治区に本店があるチェーン店でした。

 

小さな肥えた羊というネーミングに

やや残酷さを感じながら、

ロゴがかわいい羊なことに

少し心が痛いと感じたのは私だけでしょうか?

【火鍋】中国火鍋専門店 | 小肥羊(しゃおふぇいやん)中国最大級の火鍋専門店「小肥羊(しゃおふぇいやん)」の日本チェーン店です。ジューシーで臭みのないラム肉を、2種類の特製スープ(白湯・麻辣)でお楽しみいただけます。リンクhinabe.net

2007年に日本に帰国した時には、

まだ東京にしか店舗がありませんでしたが、

2010年に心斎橋店がオープンした時には

足しげく通いました。


現在は心斎橋店は閉店してしまいましたが、

阪急梅田駅近くに大阪店ができて

そちらを愛用しています。

 

そして、時が過ぎて


「海底捞(はいでぃーらお)


という麺を注文したら、

目の前で手打ちをしてくれたり

とってもサービスがいいという

火鍋のお店が中国で流行っていると聞きました。

ほどなくして、日本にもやってきました!


一号店は東京/池袋。

その後大阪/心斎橋、神戸/三宮にも

店舗をオープンをしました。

海底撈火鍋 心斎橋店アメリカ村・西心斎橋の中華、海底撈火鍋 心斎橋店 のホームページです。お店の基本情報やおすすめ料理の「中国伝統芸能「変面」<変瞼(へんけん)>とは中国の古典劇を観覧しながら、お食事をお楽しみくださいませ。」「【誕生日☆サプライズ可能】大切なひとのお祝いに☆お好きな音楽をかけながらスタッフが盛り上げます♪」「★海底撈(ハイディーラォー)★」をはじめとしたメニュ…リンクkaiteirouhinabe.owst.jp

まだこちらはいったことがないので、

是非足を運んでみたいと思います!

 

ちょっと私の火鍋愛を
語ってしまい、

少し話がそれてしまいました笑

 

 

本題へ戻りましょう!


1983年首都北京で中国料理コンクールが開催され

重慶出身のシェフが、

故郷の味である火鍋を持っていこうと決めました。

重慶というと、

四川と同様に辛い料理が多い地域です。

シェフは、


もしかしたら審査委員の中には

辛い物が苦手な方もいるかもしれない!


という気遣いで真ん中がS字カーブをした

お鍋を開発し、赤(辛い)白(辛くない)スープを

入れられるようにしたのです


この鍋はもともと「陰陽」をあらわしたものですが、

中国語では「鴛鴦(おしどり)鍋」と言われます。


そんな審査員の方への気遣い

このお鍋の形になったということなんですね。

なんとも素敵なお話ですね!

 

私はもっぱら赤い方で食べるのが好きです♡

でも一緒に食べに行く方も辛い物が得意とも限らないので、

この2色にしていただくとみんな楽しく

食事ができて嬉しいです♪

 

寒くなってくるこの時期、

みなさん火鍋を食べてあったまってみては

いかがでしょうか?

 

今日も最後までご覧いただきありがとうございました!

 

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