ご訪問いただきありがとうございます!
“食べながらキレイに”を叶える
オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu(エクラ シーフ)
を主宰します 三村佳代です
初めての方はこちら
↓↓↓
◆現在募集中のレッスン♡
クリスマスレッスン🎄(単発)
中華料理屋さんもビックリした”本格ラー油”で
自分史上最高の”麻婆豆腐”を作ろう!
********************************
![TODAY'S](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAKgAAAA8AQAAAADax8xMAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAAUSURBVDjLY2AYBaNgFIyCUYAPAAAFKAABe2ClAgAAAABJRU5ErkJggg==)
火鍋(ひなべ)
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015022250051.jpg)
このお料理をご存じでしょうか?
「火鍋(ひなべ)」といわれる中国料理です。
様々なスパイスがぷかぷか浮いており、
日本ではあまり嗅ぎ慣れない独特の香り
がするお鍋です。
火鍋初体験の方とここに来た時に、
「カレーみたいな香りだね」
とおっしゃっていました。
スパイスがたくさん入っているので
これまでの経験から一番近いものというと
言われてみれば確かにカレーだと思いました。
メニューを見てみるとお鍋に入っている
スパイスがズラーっと書いてありました
ニンニク、なつめ、党参(とうじん)、
良姜(りょうきょう)、白冠(きゃくづく)、
草花(そうか)、生姜、龍眼(りゅうがん)、
当帰(とうき)、クコの実
ニンニク、なつめまでは頭にイメージ写真が
浮かぶのですが、そのあとはどんなスパイスなのか
想像もつかないものもありますね。
写真はイメージです
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080085215022992874.jpg)
私が中国に留学している時によく行ったのは、
「小肥羊(しゃおふぇいやん)」という
内モンゴル自治区に本店があるチェーン店でした。
小さな肥えた羊というネーミングに
やや残酷さを感じながら、
ロゴがかわいい羊なことに
少し心が痛いと感じたのは私だけでしょうか?
2007年に日本に帰国した時には、
まだ東京にしか店舗がありませんでしたが、
2010年に心斎橋店がオープンした時には
足しげく通いました。
現在は心斎橋店は閉店してしまいましたが、
阪急梅田駅近くに大阪店ができて
そちらを愛用しています。
そして、時が過ぎて
「海底捞(はいでぃーらお)」
という麺を注文したら、
目の前で手打ちをしてくれたり
とってもサービスがいいという
火鍋のお店が中国で流行っていると聞きました。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080071315022992877.jpg)
ほどなくして、日本にもやってきました!
一号店は東京/池袋。
その後大阪/心斎橋、神戸/三宮にも
店舗をオープンをしました。
まだこちらはいったことがないので、
是非足を運んでみたいと思います!
ちょっと私の火鍋愛を
語ってしまい、
少し話がそれてしまいました笑
本題へ戻りましょう!
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1061069515022992880.jpg)
1983年首都北京で中国料理コンクールが開催され
重慶出身のシェフが、
故郷の味である火鍋を持っていこうと決めました。
重慶というと、
四川と同様に辛い料理が多い地域です。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080071815022992884.jpg)
シェフは、
/
もしかしたら審査委員の中には
辛い物が苦手な方もいるかもしれない!
\
という気遣いで真ん中がS字カーブをした
お鍋を開発し、赤(辛い)と白(辛くない)スープを
入れられるようにしたのです
この鍋はもともと「陰陽」をあらわしたものですが、
中国語では「鴛鴦(おしどり)鍋」と言われます。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080071515022992888.jpg)
そんな審査員の方への気遣いが
このお鍋の形になったということなんですね。
なんとも素敵なお話ですね!
私はもっぱら赤い方で食べるのが好きです♡
でも一緒に食べに行く方も辛い物が得意とも限らないので、
この2色にしていただくとみんな楽しく
食事ができて嬉しいです♪
寒くなってくるこの時期、
みなさん火鍋を食べてあったまってみては
いかがでしょうか?
今日も最後までご覧いただきありがとうございました!
◆LINE公式お友だち募集中!
こちらをポチッとしていただくと
簡単にお友だち登録ができます♪
↓↓↓
◆三村 佳代(みむら かよ)SNSまとめ
—–