生徒さんからのある質問
生徒さんからこんな質問がありました。
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先生は「和食」は食べられますか?
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私も昔、教室の先生が普段どういった
食生活をされているのか疑問に思って
聞いたことがありました。
その先生の答えは…
試作などもあるので
教えているジャンルのものが
多くなりがちということでした。
私はというと…
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080075715032314060.jpg)
上記のの先生同様に試作などもあるので、
9割中華、1割洋食です!
パスタとかハンバーグとか
ベタなものが食べたくなります。
たまに中華以外のものを食べて
舌をリセットしないと舌のセンサーが
鈍くなるような気がします…笑
和食はというと…
最近ほとんど食べていません。
あくまで、家庭料理での和食です。
お刺身とか、あとは白子とか素材の新鮮さが
ものをいうものはお店で食べます。
最近家で和食を食べなくなった理由
なぜそうなったか考えてみました。
家庭料理での和食となると、
煮ものが多くなり、
食感や色が単調になりがち…
例えば、カボチャの煮つけ。
わざわざお出汁をとってカボチャを煮て
焦げないかどうか気を付けるのも少し面倒
だと思ってしまいます。
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一方、
最近はもっぱら蒸籠蒸しです!
ザクザク食材を切って蒸籠で蒸して、
発酵調味料のタレがあれば
素材の色と味が楽しめます。
ズボラな私にはピッタリ!
蒸し野菜の一部をご覧ください♪
青梗菜と干しエビの塩麹ダレ~青菜蝦干~
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パプリカの糀ナッツダレ~紅黄辣椒~
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015032217950.jpg)
アスパラガスの飲茶風~蚝油芦笋~
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015032217957.jpg)
そして、
もう一歩踏み込んで
発酵調味料と蒸籠を使った中華料理は、
素材の色、食感を保ちつつ
しっかり味がついているのに
まったく重くなく、
ついついお箸が進んでしまいます。
白身魚の生姜蒸し 発酵ダレ~清蒸魚~
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冷製糀ピリ辛茄子~凉拌茄子~
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015032217966.jpg)
椎茸とビーフンの発酵ニンニクソース蒸し~香菇蒸米粉~
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015032217972.jpg)
そんなこんなで、
家では和食を食べる必要がなくなった
ということだと思います。
逆に生徒さんに聞いてみた
逆に生徒さんに、
普段何料理が多いのか聞いてみました。
もともと中華がお好きで色々な中華料理の教室に
通っていた生徒さんは
中華が多いですね、コンビニとか行っても、
麻婆豆腐丼とか選んでしまいます。
そんな生徒さんは、
初めてのレッスンで作ったこちらのメニューを
気に入っていただき、
1ヶ月も経たないうちに4度も作られたそうです。
豚肉とカボチャの発酵豆鼓蒸し
~豆鼓南瓜蒸梅花肉~
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そして、
前回ブログでもご紹介したこちらの生徒さん
先生のレッスンを受けるようになってから、
中華料理がほとんどになりました。
毎日食べられるんです。
全然重いとかないです。
めちゃくちゃ嬉しいお言葉ですね♪
また別の生徒さんとのLINEのやり取りで
先生の中華は太りにくい気がする。
洋食を食べる方がよっぽど太りそう。
そして、
ついつい食べすぎちゃう中毒性がある。
とのことでした。
確かにこの前
レッスン後にzoom越しに一緒に
ご飯を食べていたのですが、
食べ始めてしばらく
生徒さんも私も無言になってしまいました。
ちなみにメニューは、
ルーロー飯とチャイニーズバーガーでした♪
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o0686068615032217981.jpg)
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015032217986.jpg)
生徒さんの声から見えてきたもの
「中華を食べると、太りそう。」
「さすがに毎日中華はヤバい。」
みなさんきっと、
こういった固定概念があると思います。
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しかし、
実際に私の作る中華を知ってくださっている
生徒さんからの声を聞いて
私の提供する美・中華、美・点心は
「中華=健康に悪い、太りそう」
ではなく、
「毎日食べても飽きない、
ヘルシーな中華」
だと胸を張って言えそうです。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080075715032314066.jpg)
↓は、1~3月の美・中華のメニューです。
想像していたとおりの中華でしょうか?
ヘルシーな中華ってなんなんだ?と疑問に思う方
食材の色、食感の単調さを感じている方
おうちごはんのレパートリーが一向に増えない方
ちょっとおうちごはんに変化が欲しい方など…
気になる方は是非お試しください♪
コースレッスンをいきなりはちょっと…
という方には、
体験レッスンをご用意しております。
<2022年1月開講レッスン>
また、自分の好きな時間に自分のペースで
作りたいという方には、
「レシピ動画レッスン」もご用意していますよ。
<レシピ動画レッスン>
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