生徒さんからのある質問
生徒さんからこんな質問がありました。
／
先生は「和食」は食べられますか？
＼
私も昔、教室の先生が普段どういった
食生活をされているのか疑問に思って
聞いたことがありました。
その先生の答えは…
試作などもあるので
教えているジャンルのものが
多くなりがちということでした。
私はというと…
上記のの先生同様に試作などもあるので、
9割中華、1割洋食です！
パスタとかハンバーグとか
ベタなものが食べたくなります。
たまに中華以外のものを食べて
舌をリセットしないと舌のセンサーが
鈍くなるような気がします…笑
和食はというと…
最近ほとんど食べていません。
あくまで、家庭料理での和食です。
お刺身とか、あとは白子とか素材の新鮮さが
ものをいうものはお店で食べます。
最近家で和食を食べなくなった理由
なぜそうなったか考えてみました。
家庭料理での和食となると、
煮ものが多くなり、
食感や色が単調になりがち…
例えば、カボチャの煮つけ。
わざわざお出汁をとってカボチャを煮て
焦げないかどうか気を付けるのも少し面倒
だと思ってしまいます。
一方、
最近はもっぱら蒸籠蒸しです！
ザクザク食材を切って蒸籠で蒸して、
発酵調味料のタレがあれば
素材の色と味が楽しめます。
ズボラな私にはピッタリ！
蒸し野菜の一部をご覧ください♪
青梗菜と干しエビの塩麹ダレ～青菜蝦干～
パプリカの糀ナッツダレ～紅黄辣椒～
アスパラガスの飲茶風～蚝油芦笋～
そして、
もう一歩踏み込んで
発酵調味料と蒸籠を使った中華料理は、
素材の色、食感を保ちつつ
しっかり味がついているのに
まったく重くなく、
ついついお箸が進んでしまいます。
白身魚の生姜蒸し 発酵ダレ～清蒸魚～
冷製糀ピリ辛茄子～凉拌茄子～
椎茸とビーフンの発酵ニンニクソース蒸し～香菇蒸米粉～
そんなこんなで、
家では和食を食べる必要がなくなった
ということだと思います。
逆に生徒さんに聞いてみた
逆に生徒さんに、
普段何料理が多いのか聞いてみました。
もともと中華がお好きで色々な中華料理の教室に
通っていた生徒さんは
中華が多いですね、コンビニとか行っても、
麻婆豆腐丼とか選んでしまいます。
そんな生徒さんは、
初めてのレッスンで作ったこちらのメニューを
気に入っていただき、
1ヶ月も経たないうちに4度も作られたそうです。
豚肉とカボチャの発酵豆鼓蒸し
～豆鼓南瓜蒸梅花肉～
そして、
前回ブログでもご紹介したこちらの生徒さん
先生のレッスンを受けるようになってから、
中華料理がほとんどになりました。
毎日食べられるんです。
全然重いとかないです。
めちゃくちゃ嬉しいお言葉ですね♪
また別の生徒さんとのLINEのやり取りで
先生の中華は太りにくい気がする。
洋食を食べる方がよっぽど太りそう。
そして、
ついつい食べすぎちゃう中毒性がある。
とのことでした。
確かにこの前
レッスン後にzoom越しに一緒に
ご飯を食べていたのですが、
食べ始めてしばらく
生徒さんも私も無言になってしまいました。
ちなみにメニューは、
ルーロー飯とチャイニーズバーガーでした♪
生徒さんの声から見えてきたもの
「中華を食べると、太りそう。」
「さすがに毎日中華はヤバい。」
みなさんきっと、
こういった固定概念があると思います。
&
nbsp;
しかし、
実際に私の作る中華を知ってくださっている
生徒さんからの声を聞いて
私の提供する美・中華、美・点心は
「中華＝健康に悪い、太りそう」
ではなく、
「毎日食べても飽きない、
ヘルシーな中華」
だと胸を張って言えそうです。
↓は、1～3月の美・中華のメニューです。
想像していたとおりの中華でしょうか？
ヘルシーな中華ってなんなんだ？と疑問に思う方
食材の色、食感の単調さを感じている方
おうちごはんのレパートリーが一向に増えない方
ちょっとおうちごはんに変化が欲しい方など…
気になる方は是非お試しください♪
コースレッスンをいきなりはちょっと…
という方には、
体験レッスンをご用意しております。
＜2022年1月開講レッスン＞
また、自分の好きな時間に自分のペースで
作りたいという方には、
「レシピ動画レッスン」もご用意していますよ。
＜レシピ動画レッスン＞
◆LINE公式お友だち募集中！
こちらをポチッとしていただくと
簡単にお友だち登録ができます♪
↓↓↓
◆三村 佳代（みむら かよ）SNSまとめ
—–
