訪問いただきありがとうございます。
2020年に入ってから、
ちらちらっと5月に開催しますよ！
とご紹介していた
開業1周年を記念した
対面プレミアムレッスン
いよいよ明日から募集を開始します♪
“初めての”対面レッスンを開催します♪
オンライン美・中華料理教室
Éclat Shifu（エクラ シーフ）は
2021年5月19日
星野源さんと新垣結衣さんが
入籍を発表したのと同じ日に
開業届けを提出しました。
それから9ヶ月間、
オンライン専門でレッスンをやってきました。
レッスンをオンラインのみにした主な理由は、
コロナ禍でも感染を気にすることなく
中華料理を学べる環境を提供したかった
からです。
そんな私が、
✔今回どうして対面レッスンを
しようと思ったのか？
✔どこで開催するか？
✔どんなメニューなのか？
知らない方もいらっしゃると思いますので、
そのストーリーをこれからご紹介します。
教室を始めてから生徒さまからこんな声が
Éclat Shifu（エクラ シーフ）は
2021年6月から糀を使って
発酵調味料を作るレッスンからスタート。
その発酵調味料で中華料理を作るのですが、
レッスンをしているうちに
「味はとっても美味しいのだけれど、
これが正解かどうかわからない…」
という声がチラホラと出てきました。
糀、調味料、火加減、作る分量などが違えば
味は当然変わってきます。
もちろん美味しいと感じればOK。
さらに自分の好みに変えてもらってもOK
と私は考えているのですが、
「先生の中華料理の味を知りたい！」
という生徒さまの想いに応えるために
今回対面のプレミアムレッスンを
開催しようと決意しました。
ある日のInstagramの投稿がきっかけで
10月のある日、Instagramにこの点心の写真と
2022年１～3月の美・点心コースの
レッスンメニューにしようと
試作をしてみたものの、
生地が破けやすく、
成形が難しいということから
これは初心者の方×オンラインでは
顧客の満足度が確保できず
難しいと判断しました。
という文章を投稿しました。
すると、レッスンの時に
生徒さんから、
「あの点心作りたいです！
対面レッスンが開催される日を
楽しみにしています♪」
というお声がありました。
声があるならやるっきゃない！
上級者向けの点心ですが、
生徒さんはもちろん、
点心作りが初めての方でも、
対面なら私が直接フォローできると思い、
迷うことなく決定しました。
同じ空間で同じ体験をしてみたい
麻婆豆腐を作ってみんなで食べ終わった後に、
生徒さまから
「中国茶」について質問があり、
そこから「中国茶談義」に花を咲かせました。
私が冷凍庫に保存していた
中国茶を淹れて、色を見せて
どんな味や香りかを説明しました。
「とっても爽やかないい香り、味なんです」
といくらオンライン上で熱く語ったところで
こればかりは伝わりません。
その時に、
同じ空間で
同じものを香り、味わい
そして、共感する
こんな素敵な場所で開催できたら…
さぁ、対面レッスンを開催しよう！
と決めたのはいいけれど、
自宅は到底対面レッスンができる広さではなく
どこで開催するのか？という問題が浮上。
ネットで色々見てみるも、
うーん。なかなか思ったような
場所が見つからず。
ある日、ピーンときました！
開業する前に通っていたあるお菓子教室
（お菓子教室なのにたまたま
中華料理も教えてらっしゃったのです。）
とても素敵なアトリエで
広々としたキッチンと作業台
そして、お食事をいただくテーブルも。
こんな素敵な空間で
レッスンができたら最高だな♡
と実は前々から憧れていました。
先生に趣旨を説明し、
レンタルが可能か尋ねてみました。
すると…
ご快諾いただき、
2日間お借りすることができました。
ひすなずた大下香織先生のご協力のもと、
エクラシーフのプレミアムレッスンの開催が
正式に決定しました。
ホームページを見ていただくと、
アトリエの様子をご覧いただけますよ。
大阪お菓子・スイーツ教室ひすなずた
レッスンメニュー
①クリスタル点心
潮州粉果（ちょうしゅうふんこう）
もちもち、ぷるん♪
飲茶に行ったら、この半透明の点心は外せない！
という方も多いと思います。
そのクリアな美しさ、
私は勝手に「クリスタル点心」と命名しました。
広東省の東部に位置する都市潮州（ちょうしゅう）
の名前が付いた蒸し餃子です。
エビ、豚肉、タケノコ、ニラ、ピーナッツを
発酵調味料で味付けします。
これが絶品。包む前からすでに美味しいです。
その美しさからは想像できないかもしれませんが、
実は、上級者向けの点心です。
今回は対面レッスンということで、
私が全力でサポートいたします！
点心作りが初めてという方でも
安心してご受講いただけます。
2種類の包み方をお教えしますね。
②合わせ発酵ダレが神レベル！
青椒肉絲（チンジャオロース）
豚ヒレ肉を使用し、
柔らかく仕上げます。
対照的にピーマンとパプリカは
彩り鮮やかにシャキシャキ食感。
そのコントラストを
お楽しみください。
彩り鮮やかに仕上げる方法も
お教えします。
何といっても
仕上げの”合わせ発酵ダレ”
が神レベル！
もう市販の合わせ調味料
からは卒業です。
紫菜蛋花湯（のりたまスープ）
海苔の香りが広がる。
中国の家庭の味
10分もかからない
簡単なスープです。
忙しい時にもパパっと作れて、
具もたっぷり♡
いつもの中華スープを
ランクアップしましょう♪
④五感で感じる
中国茶
食後は、心を込めて
中国茶器で中国茶を淹れます。
青茶（いわゆるウーロン茶）
どんな銘柄かは当日までのお楽しみ♪
みなさんが持っているウーロン茶の
概念がいい意味で崩れると思います。
一緒に中国茶を堪能しましょう。
初めての対面レッスンということで
ドキドキですが、
みなさまにリアルでお会いできることを
楽しみにしております。
今のところ本レッスン以外に
2022年内の対面レッスンの予定は
考えていませんので、
ぜひこの機会をお見逃しなく！
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