訪問いただきありがとうございます。
2020年に入ってから、
ちらちらっと5月に開催しますよ!
とご紹介していた
開業1周年を記念した
対面プレミアムレッスン
いよいよ明日から募集を開始します♪
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080070315092557826.jpg)
“初めての”対面レッスンを開催します♪
オンライン美・中華料理教室
Éclat Shifu(エクラ シーフ)は
2021年5月19日
星野源さんと新垣結衣さんが
入籍を発表したのと同じ日に
開業届けを提出しました。
それから9ヶ月間、
オンライン専門でレッスンをやってきました。
レッスンをオンラインのみにした主な理由は、
コロナ禍でも感染を気にすることなく
中華料理を学べる環境を提供したかった
からです。
そんな私が、
✔今回どうして対面レッスンを
しようと思ったのか?
✔どこで開催するか?
✔どんなメニューなのか?
知らない方もいらっしゃると思いますので、
そのストーリーをこれからご紹介します。
教室を始めてから生徒さまからこんな声が
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080072015092642415.jpg)
Éclat Shifu(エクラ シーフ)は
2021年6月から糀を使って
発酵調味料を作るレッスンからスタート。
その発酵調味料で中華料理を作るのですが、
レッスンをしているうちに
「味はとっても美味しいのだけれど、
これが正解かどうかわからない…」
という声がチラホラと出てきました。
糀、調味料、火加減、作る分量などが違えば
味は当然変わってきます。
もちろん美味しいと感じればOK。
さらに自分の好みに変えてもらってもOK
と私は考えているのですが、
「先生の中華料理の味を知りたい!」
という生徒さまの想いに応えるために
今回対面のプレミアムレッスンを
開催しようと決意しました。
ある日のInstagramの投稿がきっかけで
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015092642426.jpg)
10月のある日、Instagramにこの点心の写真と
2022年1~3月の美・点心コースの
レッスンメニューにしようと
試作をしてみたものの、
生地が破けやすく、
成形が難しいということから
これは初心者の方×オンラインでは
顧客の満足度が確保できず
難しいと判断しました。
という文章を投稿しました。
すると、レッスンの時に
生徒さんから、
「あの点心作りたいです!
対面レッスンが開催される日を
楽しみにしています♪」
というお声がありました。
声があるならやるっきゃない!
上級者向けの点心ですが、
生徒さんはもちろん、
点心作りが初めての方でも、
対面なら私が直接フォローできると思い、
迷うことなく決定しました。
同じ空間で同じ体験をしてみたい
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080081015092642432.jpg)
麻婆豆腐を作ってみんなで食べ終わった後に、
生徒さまから
「中国茶」について質問があり、
そこから「中国茶談義」に花を咲かせました。
私が冷凍庫に保存していた
中国茶を淹れて、色を見せて
どんな味や香りかを説明しました。
「とっても爽やかないい香り、味なんです」
といくらオンライン上で熱く語ったところで
こればかりは伝わりません。
その時に、
同じ空間で
同じものを香り、味わい
そして、共感する
こんな素敵な場所で開催できたら…
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108015092642440.jpg)
さぁ、対面レッスンを開催しよう!
と決めたのはいいけれど、
自宅は到底対面レッスンができる広さではなく
どこで開催するのか?という問題が浮上。
ネットで色々見てみるも、
うーん。なかなか思ったような
場所が見つからず。
ある日、ピーンときました!
開業する前に通っていたあるお菓子教室
(お菓子教室なのにたまたま
中華料理も教えてらっしゃったのです。)
とても素敵なアトリエで
広々としたキッチンと作業台
そして、お食事をいただくテーブルも。
こんな素敵な空間で
レッスンができたら最高だな♡
と実は前々から憧れていました。
先生に趣旨を説明し、
レンタルが可能か尋ねてみました。
すると…
ご快諾いただき、
2日間お借りすることができました。
ひすなずた大下香織先生のご協力のもと、
エクラシーフのプレミアムレッスンの開催が
正式に決定しました。
ホームページを見ていただくと、
アトリエの様子をご覧いただけますよ。
大阪お菓子・スイーツ教室ひすなずた
レッスンメニュー
①クリスタル点心
潮州粉果(ちょうしゅうふんこう)
もちもち、ぷるん♪
飲茶に行ったら、この半透明の点心は外せない!
という方も多いと思います。
そのクリアな美しさ、
私は勝手に「クリスタル点心」と命名しました。
広東省の東部に位置する都市潮州(ちょうしゅう)
の名前が付いた蒸し餃子です。
エビ、豚肉、タケノコ、ニラ、ピーナッツを
発酵調味料で味付けします。
これが絶品。包む前からすでに美味しいです。
その美しさからは想像できないかもしれませんが、
実は、上級者向けの点心です。
今回は対面レッスンということで、
私が全力でサポートいたします!
点心作りが初めてという方でも
安心してご受講いただけます。
2種類の包み方をお教えしますね。
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080070315092557827.jpg)
②合わせ発酵ダレが神レベル!
青椒肉絲(チンジャオロース)
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080070315092557830.jpg)
豚ヒレ肉を使用し、
柔らかく仕上げます。
対照的にピーマンとパプリカは
彩り鮮やかにシャキシャキ食感。
そのコントラストを
お楽しみください。
彩り鮮やかに仕上げる方法も
お教えします。
何といっても
仕上げの”合わせ発酵ダレ”
が神レベル!
もう市販の合わせ調味料
からは卒業です。
紫菜蛋花湯(のりたまスープ)
海苔の香りが広がる。
中国の家庭の味
10分もかからない
簡単なスープです。
忙しい時にもパパっと作れて、
具もたっぷり♡
いつもの中華スープを
ランクアップしましょう♪
④五感で感じる
中国茶
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080071815092642443.jpg)
食後は、心を込めて
中国茶器で中国茶を淹れます。
青茶(いわゆるウーロン茶)
どんな銘柄かは当日までのお楽しみ♪
みなさんが持っているウーロン茶の
概念がいい意味で崩れると思います。
一緒に中国茶を堪能しましょう。
初めての対面レッスンということで
ドキドキですが、
みなさまにリアルでお会いできることを
楽しみにしております。
今のところ本レッスン以外に
2022年内の対面レッスンの予定は
考えていませんので、
ぜひこの機会をお見逃しなく!
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