調味料

調味料

中華料理 油|中華料理で使われている油7選!使うだけで料理の格がグッと上がる油について中国料理研究家がご紹介します

中華料理=油 というイメージが強い のではないでしょうか? 本日は、油を多く使う中国では、 ・どんな種類の油が使われているのか? ・その使われ方は? ・中国料理研究家がおススメする  使うだけで料理の格がぐんと上がる  ...
調味料

豆板醤 おすすめ – おすすめの豆板醤を中華料理教室の先生が紹介!実は中華以外にも使える優秀調味料!

本日は、中国料理研究家が おススメする豆板醤と 冷蔵庫に眠りがちな豆板醤 中華以外の使い道 についてご紹介します。 豆板醤 おすすめ - おすすめの豆板醤を中華料理教室の先生が紹介!実は中華以外にも使える優秀調味料! ...
調味料

砂糖どれがいい – 点心作りの砂糖どれがいい?砂糖の特徴を知って使い分けよう~生徒さまの事例から~

10月のレッスンでは、 流れるカスタードまんを作っています。 ある生徒さまのカスタードの 流れ出るサラサラ度合いが低かったので、 使った砂糖についてお伺いしたところ おそらく原因は砂糖だなと思いました。 本日は生徒さまの...
調味料

豆豉 – 豆豉(トウチ)はどんな調味料?最近気づいた衝撃の事実とは?中国料理研究家が解説します

本日は、豆豉(トウチ)という 中華調味料をテーマに、 一体どのようなものなのか? 味や使い方、購入場所はもちろん 豆豉醤との違い、 最近気づいた衝撃の事実 についてもご紹介します。 豆豉 - 豆豉(トウチ)はどんな調味料?最近...
調味料

カルダモンスパイス – おススメしたいスパイス「カルダモン」特徴と相性のいい食材をご紹介

本日は、私が最近ハマっている カルダモンというスパイスについて、 ・どんな特徴があるのか? ・相性のいい食材は? などについてご紹介します。 カルダモンスパイス -おススメしたいスパイス「カルダモン」特徴と使い方をご紹介 「糀の...
調味料

五香粉とは – 五香粉(ウーシャンフェン)って何?おススメの使い方は?中華料理教室の先生がご紹介します

五香粉(ウーシャンフェン)という 中華スパイスを お聞きになったことはあるでしょうか? 台湾のコンビニに入ると この五香粉の香りがします。 上手に使うとまるで本場の中華料理に。 本日は中華スパイス 五香粉とは何か? お...
調味料

老抽 – 美味しそうな色とテリを出す中国醤油「老抽(ラオチョウ)」と「晒油(シャイヨウ)」 は同じように使える?

本日は、ちょっとマニアックな 中華調味料のお話。 美味しそうな色とテリを出す中国醤油 「老抽(ラオチョウ)と晒油(シャイヨウ) は同じように使えますか?」 というご質問をいただきましたので 私の見解をご紹介したいと思います。 ...
調味料

中国 唐辛子 種類 – 中国の唐辛子7種類の味わい・辛さ・香り・用途について中華料理教室の先生が解説します!

本日は、中国で代表的な唐辛子7種類の 辛さ・味わい・使い方についてご紹介します。 嬉しいお知らせもありますので、 最後までご覧くださいね。 中国 唐辛子 種類・辛さ・使い方について紹介 "糀の発酵調味料"と"せいろ"で...
調味料

うま味調味料 中華料理 – うま味調味料を使わずに、本場さながらの中華料理を作る方法を中華料理研究家がご紹介します

うま味調味料を使わずに、本場さながらの中華料理を作る方法 "糀の発酵調味料"と"せいろ"で 美味しいとヘルシーを両立 ギルトフリーな中華料理で 食べながらキレイにを叶えたい女性に オンライン美・中華料理教室Éclat Sh...
調味料

中国 酢 – 中国四大醋について迫る~山西老陳醋・鎮江香醋・永春老醋・保寧醋~

本日は、発酵調味料である「酢」をテーマに 中国の4大名醋が一体どんなものか?、 また、4大名醋の中の鎮江香醋と山西老陳醋の 比較をしましたのでご紹介します。 "糀の発酵調味料"と"せいろ"で 美味しいとヘルシーを両立 ...
タイトルとURLをコピーしました