調味料

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カルダモンスパイス – おススメしたいスパイス「カルダモン」特徴と相性のいい食材をご紹介

本日は、私が最近ハマっている カルダモンというスパイスについて、 ・どんな特徴があるのか? ・相性のいい食材は? などについてご紹介します。 カルダモンスパイス -おススメしたいスパイス「カルダモン」特徴と使い方をご紹介 「糀の...
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五香粉 – 五香粉(ウーシャンフェン)って何?おススメの使い方は?中華料理教室の先生がご紹介します

五香粉(ウーシャンフェン)という 中華スパイスを お聞きになったことはあるでしょうか? 台湾のコンビニに入ると この五香粉の香りがします。 上手に使うとまるで本場の中華料理に。 本日は中華スパイス 五香粉とは何か? お...
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老抽 – 美味しそうな色とテリを出す中国醤油「老抽(ラオチョウ)」と「晒油(シャイヨウ)」 は同じように使える?

本日は、ちょっとマニアックな 中華調味料のお話。 美味しそうな色とテリを出す中国醤油 「老抽(ラオチョウ)と晒油(シャイヨウ) は同じように使えますか?」 というご質問をいただきましたので 私の見解をご紹介したいと思います。 ...
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中国 唐辛子 種類 – 中国の唐辛子7種類の味わい・辛さ・香り・用途について中華料理教室の先生が解説します!

本日は、中国で代表的な唐辛子7種類の 辛さ・味わい・使い方についてご紹介します。 嬉しいお知らせもありますので、 最後までご覧くださいね。 中国 唐辛子 種類・辛さ・使い方について紹介 "糀の発酵調味料"と"せいろ"で...
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うま味調味料 中華料理 – うま味調味料を使わずに、本場さながらの中華料理を作る方法を中華料理研究家がご紹介します

うま味調味料を使わずに、本場さながらの中華料理を作る方法 "糀の発酵調味料"と"せいろ"で 美味しいとヘルシーを両立 ギルトフリーな中華料理で 食べながらキレイにを叶えたい女性に オンライン美・中華料理教室Éclat Sh...
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中国 酢 – 中国四大醋について迫る~山西老陳醋・鎮江香醋・永春老醋・保寧醋~

本日は、発酵調味料である「酢」をテーマに 中国の4大名醋が一体どんなものか?、 また、4大名醋の中の鎮江香醋と山西老陳醋の 比較をしましたのでご紹介します。 "糀の発酵調味料"と"せいろ"で 美味しいとヘルシーを両立 ...
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砂糖 使い分け – 点心作りの「砂糖」は何を使ったらいい?~甘いだけじゃない砂糖の効能~

7月からは新しいコース Advanceコース美・点心が始まります。 皮の作り方や扱い方がレベルアップした点心を学んでいきます。 その際に、少し意識して欲しいのが "砂糖"の使い方です。 本日は、砂糖の効能と 点心作りにお...
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おいしいオイスターソース- 中華でよく使う「オイスターソース」を3種類比較してみた

本日は、中華の味付けでよく使う「オイスターソース」を3種類集め、 味、テクスチャーについて比較しましたので、その結果をお届けします。 メーカーによって風味や粘度がこんなに違うものかと驚きました。 オイスターソースの購入時や...
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豆豉にそっくり!?浜松名産 浜納豆!豆豉2種類とも比べてみた♪

訪問いただきありがとうございます。 ワクチン3回目の接種券が届いたけれど 周りの人の話を聞いてみると、 3回目が一番きつかったかも… と聞くとちょっとしり込みしてしまいます。 で...
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紅麹(べにこうじ)って何?

訪問いただきありがとうございます。 桜ももう満開の時期を超えて ヒラヒラと舞い始めましたね。 窓を開けていても気持ちいい季節✨ しばらく春の気分を楽しみたい! そん...
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