4/3（日）に1日限定で開催した、
小中学校の同級生の木村くんことキムとの
春のコラボイベント 京料理×中華料理
2022春のランチ＆ディナー
大成功で幕を閉じることができました。
“糀の発酵調味料”と”せいろ”で美味しいとヘルシーを両立
ギルトフリーな中華料理で食べながらキレイにを叶えたい女性に
オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu 主宰の三村 佳代です。
LINE公式アカウントでお役立ち情報発信中
足元が悪い中
遠いところ足を運んでくださったみなさま、
本当にありがとうございました。
どのお料理も美味しくて、
食べ終わったあとは
自然と笑みがこぼれるような
お料理ばかりでした。
美味しいお料理と楽しい時間を
有難うございました
また来年も楽しみにしています⤴️
との嬉しいご感想もいただきました♪
終わった後の充実＆達成感は並々ならぬものがありました。
実は…
初めてのリアルイベントということで
実はドッキドキでした。
✔いつもとは違う環境
✔ちゃんとおもてなしができるのか…
✔どのタイミングで料理を準備し始めたらいいのか？
などなど色々頭の中で何度もシミュレーションをしました。
点心を包むにしても
最初は緊張したのかうまく包めなかったりと
自分の中での葛藤もありました。
特にランチは顔見知りの方ばかりだったので
お顔を拝見できた瞬間ホッとし、
全力でおもてなしをしようと
切り替えることができました。
デザート2品の計9品
お互い単独で出すものもあれば、
京料理と中華のコラボメニューも。
本日は、京料理とのコラボメニューの
ポイントについてご紹介したいと思います。
コラボメニューご紹介
中華にゅう麺 春のそよかぜ
そうめんに京料理のお出汁、のどぐろをオン。
蒸したそら豆に発酵調味料と
木姜油（ムージァンヨウ）という
レモングラスのような香りがする
中華オイルをちょこっと乗せて。
京料理から段々と中華に変わっていく
いわゆる味変を楽しんでいただきました。
麻婆ちらし寿司 その前に
“煮えばな”という炊き立ての蒸らす前のごはんに
特製麻婆豆腐を乗せて
麻婆ちらし寿司
植木鉢に見立てた特製麻婆豆腐に
葛のあんかけで水やりするという
スタイルで提供。
京料理ではニンニクを使わない
ということだったので
ご飯にはある隠し味を混ぜてもらいました。
そうするとニンニクがなくても
パンチがありながら
サッパリと食べることができる
私一人のアイディアでは
絶対出てくることのできなかった
一品が出来上がりました。
お水やりスタイルはストーリー性もあって面白いなぁと感じました。
植木鉢の豆苗がかわいいでしょ♪
こちらの写真は小5の林間学舎の時の集合写真。
まさか28年後にこんなコラボをすることになろうとは…
想像もしなかったですね。
気が早いですが、
また来年も開催しようと話しております
さらにパワーアップしたものをお出ししますので
楽しみにしていてくださいね♪
コメント