突然届いた旬の贈り物
ある日、クール宅急便で小包が届きました。
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緑色のパックが6つ
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こちらをアップにしてみると
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こちらは…
葉にんにく!
大好き!葉にんにく!嬉しい!
有機♡
しかも、賞味期限が約1年!
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初めて聞いた方もいらっしゃるかもしれないので、
葉にんにくについて少し解説しますね。
葉にんにくとは?
概要
葉にんにくは中国では正月に健康を祝って
食べる習慣があると言われており、
麻婆豆腐や回鍋肉には欠かすことの
できない野菜です。
中国語では蒜苗(スァンミャオ)と呼ばれます。
どこの部分なの?
葉にんにくはにんにくの葉の部分で
にんにくを育てる過程で
早い段階で柔らかい葉を収穫したもの
つまりニンニクができる前の葉なんですね!
葉にんにくの栄養
栄養価が優れています。
にんにくにはない、
「ポリフェノール」や「ビタミンA」が含まれており
活性酸素を抑えてくれるなどの作用で
「アンチエイジング効果」が期待できそう♡
葉にんにくの旬
葉にんにくは植え付けをする時期や
栽培地の環境などによって
その時期が変わってくるのですが、
ざっくりいうと1月頃から3月頃までの
初春が旬になります。
産地は、高知県、鹿児島、北海道などです。
ちょうど今が旬なんです!
昨年は生の葉にんにく500gを
ネットで購入したのですが、
傷んでしまう前に使い切らなくっちゃ!
とほぼ毎日食べていました。
しかも、
冷蔵庫に入れていると
にんにくに近い香りががします。
食べるといい香りなのですが、
冷蔵庫を開けるたびに
「早く食べて♡」と葉にんにくが
うったかけてくる感じです。
この冷凍パック葉にんにくは、
賞味期限が約1年♪
一人暮らしの私にとっては
適量を食べたい時に食べられる
というのがさらに嬉しいポイントでした。
先輩ありがとうございます!
気にかけていただきとても嬉しいです✨
葉にんにくと言ったら
まずは、この定番中華料理でしょ!
はい、回鍋肉(ホイコーロー)です!
豚バラブロックを香味野菜と一緒に
茹でて少し厚めにカット。
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葉にんにくを調理するポイントは
香りを出すために、削ぎ切りにすること!
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豆板醤などの調味料と炒めて
あっという間に出来上がり!
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回鍋肉の名前の由来
中国語で「回【huí】ホイ」 というのは
”戻す”という意味があり
最初に肉を煮て火を通してから
「鍋【guō】グオ)」に“戻す”
そして
「肉【ròu】ロウ」を炒める
このように
一度調理した食材を
再び鍋に戻して調理する
という作業手順から名付けられました。
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一旦、豚バラを茹でているので、
油がギトッとした感じはありません。
お皿を見ていただいても
オイル感ないでしょ?
ご想像どおり、ごはんが進みました。
葉にんにくに挑戦してみたいという方!
基本的には白ネギやニラの代わりに
使っていただければ間違いないですよ。
例えば、
麻婆豆腐やレバニラ、チヂミ、もつ鍋など。
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