せいろ使い始め – せいろ使い始めにする事とせいろ蒸しに必要な道具について中華料理教室の先生が紹介します

せいろを買ったら、
すぐに使いたくなりますが、
買ってきてすぐに食材を
入れないでくださいね。

せいろ使い始めにする事と
せいろ蒸しをするのに必要な道具と
あったら便利な道具についてご紹介します。

せいろ使い始め – せいろ使い始めにする事とせいろ蒸しに必要な道具とは？

せいろ使い始め – せいろ使い始めにする事とせいろ蒸しに必要な道具とは？

この記事は、こんな方におススメです。

✓せいろを最近買ったばかり

✓せいろを買おうと思っている

✓家にせいろがあるけれど使ったことがない

✓せいろの便利な道具を知りたい

せいろ蒸しがしたいと思ったら

せいろを買ってきたら、

「すぐ使いたい！」

「冷蔵庫にある野菜を蒸してみたい」

と思いますよね。
でも、ちょっと待って！

気持はすごくわかるのですが
せいろはすぐには使えないのです。

新しいお鍋や食器は
買ってきたら使う前に
まず洗剤で洗いますよね。

せいろは天然の木でできているので、
実は、洗剤で洗ってはいけないのです。

洗剤を使うと洗剤の成分が
浸透してしまって匂いが付いたり、
木の油分が失われてしまい
劣化が早くなってしまいます。

また、食洗器に入れるのも
歪みの原因になるのでしないでくださいね。

ということで、
せいろ使い始めにする事は
「空蒸し」です。

この「空蒸し」は
“せいろ”に何も入れず
空のまま蒸すことです。

この作業をする目的は
新品独特の匂いをとったり、
ほこりや汚れ、
木のあくなどを取り除くためです。

空蒸しの方法を動画で
知りたい方はこちらからどうぞ。

<空蒸しの方法>

１．鍋に水をたっぷり入れ、中火～強火で沸騰させます。

２．蒸し板を鍋の上にのせます。

３．蒸し板の上に”せいろ”をのせ（蓋含む）15分蒸します。
※空焚きにならないように注意してください。

４．少し冷えたら出てきたほこりや木のカスなどを水で洗い流します
※空蒸し直後は熱々なのでやけどに気を付けてください。

５．ふきんなどで水分をふき取り、風通しのいいところで
陰干してしっかり乾燥させてください。

ということで、
せいろ使い始めにする事
「空蒸し」を忘れずに。

最初に揃えたい５つの道具

①鍋

私は直径19cm、深さ13cmの
深鍋を使っています。

蒸す時間に関わらず、
半分～7割程度の水を入れて沸かしましょう。

フライパンなどの浅い鍋は、
短時間で蒸発する可能性があるので、
空焚きの原因になりやすいです。

安全にせいろを使うためには、
できるだけ避けた方が無難です。

②蒸し板

せいろにピッタリ合うお鍋がない場合は
「蒸し板（むしいた）」
と言われる金属製の板を使うと手持ちのお鍋を
活用するといいですよ。

大きさ違いのせいろを持っている
場合にも便利なグッズです。

せいろの正しいお鍋の乗せ方については、

こちらの照宝さんのHPがわかりやすかったので転載します。

　出典：せいろの使い方 | 中華街　照宝 (shouhounet.jp)

鍋とせいろの間に隙間がないことが重要。
蒸し板を使っても、鍋やフライパンの取っ手が
蒸し板にあたり隙間ができてしまうと
蒸気が逃げてしまいます。

手持ちの鍋に合わせた
「蒸し板の大きさ選び」
も大切なポイントになります。

また、購入時にご注意いただきたいこと。
「蒸し板」はドン・キホーテや
近くのホームセンターでは
手に入りにくいということです。

リアル店舗であれば、
例えば東京なら合羽橋、
大阪なら千日前の道具屋筋など調理器具専門店。
ネットであれば、せいろを販売している
サイトならほぼほぼお取り扱いがあります。私は横浜の照宝さんのせいろを愛用しており、
「蒸し板」も照宝さんのものを使用しています。
蒸し板 | 中華街　照宝 (shouhounet.jp)