ビャンビャン麺
という密かに数年前から流行っている
中国料理をご存じでしょうか？
本日は、初めての方も
もう知っているよという方も、
ビャンビャン麺について
知識を付けていただけたらと思います。
ビャンビャン 麺 – ビャンビャン麺とはどんな麺？実は作れる？
本記事は、このような方におススメです。
ビャンビャン麺って一体何？
ビャンビャン麺
初めてその名前を聞かれた方も
多いのではないでしょうか？
まずは、ビャンビャン麺が
一体どんなものなのか
解説していきましょう。
ビャンビャン麺は、
幅広のモチモチとした麺が特徴の
中国 陝西省（せんせいしょう）の料理です。
省都は西安（せいあん）、
昔は長安（ちょうあん）
有名な観光スポットは兵馬俑（へいばよう）
歴史の教科書で見たことありませんか？
シルクロードの起点とされていて
麺や餃子など“粉モノ”が豊富な地域
陝西省独特の文化や習慣を表す
陝西八大怪(陝西省の8つの不思議)の中に
こんな記載があります。
「面条像裤带」
麺はまるでベルトのような
太い麺を好んで食べる
「油泼辣子一道菜」
熱い油をかけて食べる唐辛子は
一品料理に等しく麺やご飯にかけて食べる
これが、ビャンビャン麺です。
ニンニクやネギ、
唐辛子に熱々の油を
ジュッとかけて作るタレ
陝西省本場の油泼辣子
（ヨーポーラーズ）
を再現しました。
香味野菜が香り高く、
酸っぱ辛いパンチがあります。
日本の中華料理では
パンチが物足りない！
と感じている方にはピッタリ！
ビャンビャン麺の漢字が激ムズ
「ビャン」という漢字はなんと…
一文字で57画もあるのです！
世界で最も難しい漢字のひとつで、
一度見るともう
忘れられないインパクトです。
日本でも密かにブーム！？
2020年には「セブンイレブン」から
一部の地域で発売され話題になり、品切れに。
2021年には中華ファミリーレストランの
「バーミヤン」の新メニューとして登場。
（現在メニューにビャンビャン麺は
確認できませんでした。）
同年、コーヒーや世界の食材等を
販売する「カルディ」にも登場。
出典：カルディHP
2022年3月、日清食品から
冷凍のビャンビャン麺が発売されるも
その姿が見当たらないとか…。
参考：日清食品HP
実は、ビャンビャン麺は
知る人ぞ知る中国麺なのです。
ビャンビャン麺が自分で作れる！？
食べたいのに食べられない！
そんな我慢はもう必要はありません。
実は、自分で作れます。
昨年の9月にビャンビャン麺
レッスンを開催しました。
麺とタレを手作り♡
簡単なのに中国本場の味を
ご家庭で気軽にお楽しみ
いただける自信作です。
生地を手にして麺を上下に
そして左右に動かすと
びよーんと伸びます。
ビャンビャンの音は、
していないようです。
麺を手作りすると、
均一の太さ、厚みにはなりません。
実は、これが美味しく
仕上がるポイントです。
一本の麺に厚いところ薄いところの
グラデーションができ、
それが食感に変化をもたらしてくれます。
タレが麺によく絡み、
お口の中はもうパラダイスです。
生徒さまのつくレポ
ビャンビャン麺、
本当に自分にも作れる？
という方のために、
昨年参加された生徒さまの
つくれぽを見ていきましょう。
お子さんがいらっしゃるとのことで
赤ダレと白ダレ両方作ってくださいました
※タレは2種類。白ダレは辛くないです◎
ビャンビャン麺専門店や
バーミヤンに行く必要もなし！
カルディで買う必要もなし！
おうちで無添加で安心な
ビャンビャン麺が味わえます。
あれから毎日ビャンビャン麺
作って下さっているなんて♪
パスタの代わりに使ってもいいですね。
息子さんと一緒に作って下さいました。
ビャンビャン麺上手に伸ばせていますね◎
麺づくりが本当に楽しいんです！
タレだけでも食べたい！
今年受けてよかった一番のレッスン！
嬉しすぎます♪
人生初の麺作り！
感動していただき私は、感無量！
定番メニューに入れて
いただけるとは大変光栄です。
レッスンを受講してよかった
と言ってもらえることが
私の喜びであり、
さらなる原動力になります。
本当にありがとうございます！
この機会に麺を小麦粉から手作り
おうちにいながら中国本場の味
ビャンビャン麺を楽しみませんか？
タレは醤油糀を使って
うまみを出していきます。
ビャンビャン麺単発レッスンのご案内
昨年大人気だった、中国西安の幅広麺
「ビャンビャン麺」を作るレッスン。
麺作りがとっても楽しい！
とのご感想を多数いただきました！
今回、リクエストをいただき
11月にオンラインで
1日限定で開催したいと思います。
＜ビャンビャン麺レッスン開催日時＞
2022年11月1日（火）
10:30～12:00
初めてエクラシーフのレッスンを
お申込される方は、
お得にレッスンを受けていただけます。
詳細については、画像をタップ。
是非この機会に、中国の幅広麺
ビャンビャン麺を一緒に作りませんか？
みなさまのお申込お待ちしております。
ビャンビャン麺 – ビャンビャン麺とはどんな麺？自分で作れるもの？まとめ
ビャンビャン麺は、
中国陝西（せんせい）省の麺料理で
ベルトのように幅が広いのが特徴。
ニンニクやネギ、
唐辛子に熱々の油を
ジュッとかけて作るタレ
油泼辣子（ヨーポーラーズ）を
よく混ぜて食べるのが
本場中国陝西省の食べ方。
お店や既製品を買わなくても
自分で作れちゃいます。
麺作りが最高に面白い
それがビャンビャン麺です。
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