大変お待たせしました。
先日よりお知らせしておりました
ビールにあう美・中華料理レッスン
のご案内の準備が整いました。
開業1周年の感謝の気持ちを込めて
特別価格でのご提供です！
初めての方も、生徒さまも
この機会に美・中華を
お楽しみいただけると嬉しいです。
“糀の発酵調味料”と”せいろ”で美味しいとヘルシーを両立
ギルトフリーな中華料理で食べながらキレイにを叶えたい女性に
オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu 主宰の三村 佳代です。
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ビールにあう夏の美・中華料理レッスン
レッスンメニュー（全3品）
発酵ハツニラ炒め～韭菜炒鶏心～
アサヒスーパードライとのペアリングです。
ビールのガツンとしたキレに負けない
豆板醤の辛みがピリッとうまい
ハツニラ炒めです。
レバニラはよく聞くけれど、
ハツニラ？
はい、そうです。
こころ、ハツとの呼び名がある
いわゆる鶏の心臓を使います。
焼き鳥がお好きな方なら
ハツのクセがなく、
ぷりっぷりの食感を
わかっていただけると思います。
私自身レバーはあまり得意でないので、
ハツで代用して作った写真を過去2回ほど
SNSに投稿していたのを生徒さまが
目ざとくチェックして下さっていて
先生、あれ食べたいです！
ハツの下処理の方法も知りたい！
とのラブコールにより、
今般メニューに決定しました。
ハツの下処理したことないけれど、
自分の手で作って食べてみたい！
という方はこの機会に
チャレンジしてみてはいかがでしょうか？
ツヤツヤのハツが
食欲を掻き立てますね。
タレの美味しさで、
モヤシとニラもペロッですよ！
逆に、ハツが苦手という方は、
別の部位（例えばレバー、豚バラ等）を
使っていただいてOKです。
自分の好みに合わせて食材を
選ぶことができるのは
オンラインレッスンのいいところですね。
シラスとレタスのパラパラ炒飯～吻仔魚生菜炒飯～
キリン一番搾り生ビール
とのペアリングです。
ハツニラは白ご飯で食べたい！
という方もいらっしゃるかと思いますが、
中華の定番「炒飯」です。
実は、今年に入ってから
家で作る炒飯、ベタベタして
ただの炒め飯になっちゃいます。
炒飯をパラパラにしたい！
という生徒様のリクエストがありました。
そのリクエストに答えつつ、
ビールに合うものを作ろう！
ということで、コクと甘味が特徴の
キリン一番搾り生ビールを合わせるなら、
ガッツリ系のものよりも、
濃すぎないお米や卵の味が
よくわかる炒飯にしたいなというのと、
ハツニラと合わせるなら、
肉ではなく魚でいこうと思いました。
パラッパラになる秘訣は、
私の教室の生徒のみなさまなら
必ずお持ちの“アレ”を活用します！
何でしょう～？
それはレシピが届くまでのお楽しみです！
マンゴー入り甘糀ココナッツミルク～楊枝甘露～
英語では、Mango Pomelo Sagoという名前。
材料の羅列ですね。
Mango＝マンゴー
あわさったような柑橘類
ピンクグレープフルーツと
キャッサバのデンプンで作った
タピオカで代用します。ココナッツミルクの風味が入ると
一気におうちが南国に早変わり！しっかり冷やして食べると、
暑さも吹っ飛びます。レッスン時間の関係上、
本デザートはレシピ、動画のみとなります。
（Zoomレッスンでは実習をしません。）
予めご了承ください。
スイーツの名前の由来
「楊枝甘露」どうしてこんな名前なの？
と疑問に思われたことはないでしょうか？
このスイーツは80年代末に香港のホテル
「香港利苑酒家（LEI GARDEN）」
で誕生しました。
当初の名前は「芒果西米露」
（マンゴーとタピオカの汁粉）
というような一見普通の名前でした。
特段美味しそうな響きでないと感じていた、
ホテルの経営者は、
本である記述を見つけました。
「楊枝（柳の枝）」
左手に持つ水が入った「浄瓶（瓶）」
その柳の枝を瓶に入れた水のことを
「楊枝甘露」といいました。観音菩薩はその「楊枝甘露」を使って
災害から人々を助けたという云われから、暑い夏の日に、このスイーツで
暑さを和らげて欲しいとの願いで
「楊枝甘露」と名付けたそうです。なんとも心温まるお話ですね。
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