本日は、急にかなった会いたい人との
リアル対面が実現したので、
ご紹介したいと思います。
“糀の発酵調味料”と”せいろ”で美味しいとヘルシーを両立
ギルトフリーな中華料理で食べながらキレイにを叶えたい女性に
オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu 主宰の三村 佳代です。
LINE公式アカウントでお役立ち情報発信中
Clubhouseのご縁がリアルに実現
5月から生徒さまや会いたかった方との
リアル対面がポンポンと叶い
いい流れが6月も続きました。
その連絡は突然に
神戸で米粉パンと発酵菜食の料理教室
akina.bioticを主宰されている、
あきな先生から
Instagramで突然連絡が！
Clubhouseの発酵業界では
知らない人がいない
フィンランドの発酵活動家
ワカリーナさんがフィンランドから
一時帰国中で、後日神戸に来られるとのこと。
もしよかったら神戸でお迎えしませんか？
というお誘いでした。
月末は動画編集を集中的に
やっている日ですが、
直感的にこの機会を逃しちゃ
いけない気がして…
午前の仕事が終わってから
ワカリーナさんとあきな先生に
会いに行くことに決めました。
神戸の酒蔵にて
当日、酒どころ灘の酒蔵で
待ち合わせをしました。
駅から向かう途中、
酒蔵マップがありました。
酒どころだとは知っていたものの、
こんなにたくさんの酒蔵が
密集していることに驚きました。
沢山ある酒蔵の中から
私が訪れたのは…
午前はお二人は
米粉パンのプライベートレッスン
ということで先に入って商品を見ながら
待っていました。
そして、ついに！
待望の時がやって来ました。
初めてのご対面！
ワカリーナさん、あきな先生
Clubhouseで出会い、
3人とも今回が初対面！
会えたことが嬉しすぎて
気づいたら軽くハグしていました。
興奮冷めやらぬ中、
酒づくりの歴史と文化を
学ぶことができる施設があり
3人で見学しました。
残念ながらもう酒作りは
されていなかったのですが、
このパネルを拝見して、
日本酒作りには麹が欠かせない
ことを再認識しました。
日本酒作りの行程
浜福鶴さんで学んだことを、
記しておこうと思います。
①浸漬（しんせき）お米を水に漬ける
②蒸米（むしまい）お米を蒸す
③放冷（ほうれい）お米を冷ます
④麹（こうじ）米麹を作る
⑤酒母（しゅぼ）酒母を醸す
⑥醪（もろみ）糖化と発酵
⑦圧搾（あっさく）搾りだす
⑧調合・火入れ（ちょうごう・ひいれ）
熱処理、味や香りを整える
⑨貯蔵（ちょぞう）貯蔵し、熟成
⑩瓶詰め・出荷（びんづめ・しゅっか）
瓶詰して出荷
酒粕・甘酒の効能
日本のスーパーフード、
2大巨塔のご紹介です。
酒粕
もろみを圧搾した時に残るのが
酒粕ですね。（上の⑦の行程）
酒粕の栄養について
掲示されていました。
青字の部分が特徴のようです。
たんぱく質、ビタミンB、葉酸、
パントデン酸、食物繊維が豊富
パントテン酸とは聞き慣れない栄養素。
調べてみると、
炭水化物、脂質、タンパク質
すべての代謝を促進させるのが特徴。
特に脂質をエネルギーとして利用する際
には欠かせない栄養素とのことでした。
代謝を促進してくれるのですね◎
甘酒
お次は、甘酒。
前回のブログでも甘酒の効能について
ご紹介しましたね。
無添加なのに
こんな効果が期待できるとは！
何度も言いますが、
女性の方にはぜひ甘酒
（米麹で作る甘酒）
を飲んで欲しいです。
海外のスーパーフードもいいですが、
日本古来の酒粕と甘酒にも
注目してみてくださいね。
ここまで読んでくださった方だけに
教えちゃいます！
冬のシーズンレッスンでは、
酒粕と甘酒を使ったメニュー
に挑戦しようと思っています。
酒粕×甘酒×中華！？
うふふ、お楽しみに♡
見学の後は
日本酒作りの見学の後は、
試飲しました～！
冷たい日本酒美味しいですよね。
あきな先生は車を運転されるので、
ワカリーナさんと2人で。
この季節限定で
火入れしていない日本酒が
気に入ってしまい、購入しました。
限定という言葉に弱い笑
その後も、
初対面とは思えない弾丸トークで
しばし一緒にいられる時間を楽しみました。
ワカリーナさんはこの後岡山に
移動されるとのことで解散。
やはり、リアルで会うっていいな♡
と感じた1日でした。
あきな先生、お声がけいただき
ありがとうございました♪
腸幸せな発酵食と干し野菜のCLUB
実は実は実は！
ワカリーナさんと
発酵食と干し野菜の料理教室 たべよか
を主宰されているたなか みずえ先生の
Clubhouseのお部屋
腸幸せな発酵食と干し野菜のCLUB
に6月から新規加入しています。
私自身、干し野菜は超初心者。
でも、なぜCLUBにジョイン
させていただいたのか？というと
ちょろっとお野菜が残ることがあって
無駄にしたくないという思いがありながらも、
使いきれないことがありました。
でも、干し野菜にすれば、保存期間が延びて
おうちでのフードロスが解決できるのでは？
と思ったからです。
みずえ先生によると干し野菜の魅力は
それだけではないとおっしゃいます。
干し野菜は太陽のチカラでギュッと
旨みが凝縮され美味しくなる。
美味しくて、無駄がなくなるなんて
一石二鳥だ！と思いませんか？
そんな、干し野菜と発酵を使ったレシピや
お役立ち情報が聞けるのがこちらのCLUBです！
腸幸せな発酵食と干し野菜のCLUB概要
日時：毎週水曜日、12時半～13時
内容：自分で作れる干し野菜と発酵食について
お話しします。
＜こんな方におススメ！＞
・野菜が使いきれなくて泣く泣く捨ているという方
・野菜を無駄なく美味しく食べたいという方
・いつものお野菜をもっと美味しく
食べられないかな？と思ってらっしゃる方
・カラダにいいご飯を食べたい方
・干し野菜をやってみたい方
☆第1週目は干し野菜のみずえ先生
☆第2週目は私の中華
☆第3週目はゲスト回 or お役立ち情報回
☆第4週目は発酵活動家のワカリーナさん
☆第5週目がある時はお休み♪
こんな感じで、毎週お部屋にいますので、
お耳が許す方はリアルで是非いらしてください。
また、Clubhouseをお使いでない方も、
録音を聞くことができるようになったので、
適宜共有させていただきますね♪
明日は、みずえ先生のそんなバナナの回です！
今回は珍しく果物！
最近バナナも昔に比べると高くなっているので、
無駄なく美味しく食べたいですよね。
こんな素敵なスイーツを教えてくださいますよ♪
【発酵×ドライフルーツ】
ドライバナナとナッツの塩麹キャラメリゼ
それでは、明日お耳にかかれる方は
Clubhouseでお待ちしております。
水曜日12時半スタートです。
本日も最後までご覧いただき
ありがとうございました。
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