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2021年春〜秋
オンライン中華料理教室開業を目指す
元銀行員の三村佳代です
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以前、上記で開講予定の
料理教室のコンセプトについてお話しましたが
働く女子のために
・蒸籠を使った時短中華
・餃子や肉まんなどの点心
を予定しています
くらいしか書いていなかったと思います！
具体的に私の教室は他の教室とどう違うのか？
を今日はお話したいと思います！
まず、中華料理‶専門”の料理教室って
多いと思いますか？少ないと思いますか？
ズバリ
少ないんです！
パン教室やお菓子教室に比べたら各段に少ない！
じゃあどれくらいかって？
私が住んでいる関西で調べたところ
（もちろんもっとあるかもしれませんが）
たった6つ！
そのうち4つが点心教室なんです!
もちろん私の教室でも
点心は教えますが
他の教室とは違うところは
①コンセプトがある！忙しい働く女子をお助け！
②糀の発酵調味料で味付け！
（鶏がらスープの素、味の○は使わない）
③中国本場のアノ料理を作れる！
④オンラインでどこからでも参加OK！
～忙しい人を、キレイな人に導く～
というコンセプトをもとに
アラサー働くおひとりさま女子に向けて
仕事でクタクタになった日でも
糀を使った手作り発酵調味料
×
蒸籠（せいろ）
を活用した「美・中華」を学ぶことで
下記効果が期待できます！
▷30分でラク～に3品
▷一発で味が決まる
▷美腸＆美肌が叶う
▷脱レパートリー貧乏
▷油ギトギト中華にサヨナラ
さらに、30分でラク～に3品とは別に
発酵調味料を使った「美・点心」を
学ぶことができます！
1ヶ月程度冷凍保存が可能なので
さらに平日の食事の準備が
ラクラクになります！
ん？ちょっと待って！
「美・中華と美・点心」って何なの？
はい、お答えしましょう！
私の中華料理は
「糀を使った手作り発酵調味料」
を使って味付けをします
（鶏ガラスープの素などは使いません！）
「糀（こうじ）」は日本古来のもの
日本の国花が「櫻」、国酒が「日本酒」のように、
日本を代表する菌＝国菌（こっきん）は
実は、「麹菌（こうじきん）」
その麹菌をお米につけて発酵させたものが
「米麹」＝「糀」です
この「糀」という字は「米」に「花」のように
麹菌が生える様子を表してできた和製漢字です。
「糀」はお料理を美味しくしてくれるだけではなく
栄養素を分解して
消化吸収をしやすしてくれたり
腸内環境を改善したり
疲労回復や美肌の維持にも
役立つ効果があります
この日本古来の「糀」と
中国料理を掛け合わせることで
日本と中国の食文化が見事に融合
さらに、
蒸籠を活用することで
「時短」と「ヘルシー」を兼ね備えた
これまでの油ギトギトの中華という概念をくつがえす
次世代中華「美・中華」
が出来上がりました！
中華では多用する油通しなどの工程は
家庭ですることは到底難しいので
家庭でも美味しく健康に再現できるように
「レシピを変換」しました
そして
HPが出来上がった時に
是非ご覧いただきたいのですが
中国に住んだことのある方なら
あー懐かしい！
となるメニューがきっとあるはずです！
他の教室では見たことのない
中国本場では有名だけれど
日本ではあまり知られていない
中国料理を自分の手でつくって
懐かしんでもらえたら
また、初見の方は中国には
こういうものがあるんだと
感じていただければと思います
この糀と中華の組み合わせを
教えてくださったのは
香川県丸亀市で
「料理教室まんまごと」
を主宰されている
德永 美希先生
美希先生はもともと
発酵おうちごはんの教室を主宰されており
その後、点心を学ばれ
「発酵×点心」という分野を確立されました
今は丸亀餃子というブランドで
体に優しい水餃子を販売しながら
レッスンもされています
私も昨年の9月から3ヶ月間
その発酵点心を学びに香川は丸亀まで
修行と称して通っていました
私が点心をうまく包めず、
練習に没頭していたら
軽く2時間位オーバーしていたのに
しかもお子さんのご飯とかあるはずなのに
何も言わずそっと見守ってくださった
とっても優しい先生です
この麹×中華の組み合わせを
教えてくださり本当に感謝しています！
だってですよ、化学調味料をつかっていないのに
バッチリ味が決まっちゃうんですよ！
しっかり味がするのに、優しいお味なんです
これは相反するものかもしれませんが
食べてみたらわかっていただけると思います
レッスンはオンラインでZOOMを使って行います！
なので、住んでいる場所は関係なく受講いただけます！
ということで、
HPのリリースまでもうしばらくお待ちください！
4月末を目指して！！！
頑張れ私！
今日も最後までご覧いただきありがとうございました
また明日！
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