10月からのレッスンに向けて、神戸中華街に買い出しに。
その前にあるお店へ朝ごはんを食べに行ってきました！
「神戸中華 うえばやし」さんです！
Instagramで麻婆豆腐の見た目がドストライクだったので
ずーっと行きたいと思っていたのですが、
緊急事態宣言やらなんやらで
テイクアウトだけだったり、タイミングがあわず。
また、
Instagramでも相互フォローさせていただいており
ちょこちょこコメントをいただいていたりしました。
ということで、念願叶っての訪問となりました！
場所は阪急なら「花隈」、
JRなら「元町」が徒歩10分圏内です。
緊急事態宣言延長ということで、
現在の営業時間は9時〜14時半ラストオーダー。
9時半頃お邪魔しました！
ずっとネットで拝見していた外観！
中は間接照明が落ち着きます✨カウンターが立派！
とっても素敵な奥様♡が迎えてくれました！
感染対策もばっちり！
小鉢もあるんですよ！
迷いに迷って注文しました！
まず、メインの前に
いちじくとクルミのマヨネーズ和え
クルミは飴がけされており、カリッカリ！
そこにマヨネーズで深みをプレスされていました
中華のナッツ使い好きです♡
お次は、ザーサイと砂肝の黒酢和え
こちらもまた絶品。砂肝柔らか―
お酒が飲みたくなるやつですよ！
カウンターの感じいいですよね～
チャーシューと無添加キムチの和えもの
キムチ（韓国）と合わせちゃうのね！
しかも無添加というのが惹かれます。
一品はこの3種
そして、メインは葱汁そば
細い麺にスープが絡みます！
優しいお出汁が身体に染み渡ります✨
上林さんと少しお話をさせていただいたのですが
中国に住まれていた時に、
厨房でチキンパウダーと味の素で調理されているのを
目の当たりにして目指すものはこれじゃない！
と自然なダシで作る中華料理を作りたい
と思われたそうです。
常に自然の食材でうまみのあるモノを探されていると
仰っておられました。
私も15年前に留学から帰ってきて
自分で中華料理を作っていましたが
ずっと何か味が足りない…と悩んでいました
糀と出会ってバッチっと味が決まるようになって
これだ！そうか！足りなかったのは「うまみ」だったのか
と約1年前に気づき、今の教室が出来上がったのです。
私の話しは置いておいて、
そういう考えのもと作られたお料理なので
「どれも優しいのに舌が喜ぶ味」
という表現がピッタリじゃないかと思います。
またお酒が飲めるようになったら行きたいなぁ～！
麻婆豆腐食べたい！
最近はInstagramで繋がった方とこうやって実際に
お会いできるのが楽しいし嬉しいです♪
とってもいい刺激になります。
上林さん、奥様素敵なお料理と時間を
ありがとうございました♪
食べログ
https://www.instagram.com/uebayashi_kobe/?hl=ja
