1月コースレッスン終了
1月のコースレッスンが終了しました！
みなさんのつくレポとともに
ご紹介したいと思います♪
美・点心コース
■粉と水で皮から作る発酵水餃子～水餃～
（小麦粉と米粉の皮の2種類）
旬の白菜のシャキシャキ感と
ニラの香りを楽しむ豚ひき肉を使った水餃子です。
生徒さんの中には、最後皮が余ってしまったので
1つだけあんこを入れて包んだという方
がいらっしゃいました。
和菓子のようで美味しかったそうです。
ロシアンルーレット的に
あんこが入った餃子を混ぜると
食べた人の反応を見るのが
楽しいかもしれませんね。
既製品の皮で餃子を包んで、
それを水餃子にされた方は
何人かいらっしゃったのですが、
皮から手作りされた方はゼロ
に等しかったです。
みなさん初めての水餃子作りなのに、
とっても美味しそうに作って下さいました♪
色白な水餃子は米粉の皮、
黄色く見えるほうが小麦粉の皮です。
米粉はグルテンが含まれていないので、
破れやすく、皆さんなかなか
四苦八苦されていました。
しかし！
その出来上がりは
プルンともっちりした皮の食感で
病みつきになります。
オーストラリアからご参加いただいてる生徒さま
米粉や片栗粉があまり売っておらず、
グルテンフリーのミックス粉なら
手ごろな値段で手に入るということで
こちらの粉で作っていただきました。
PLAIN FLOURと書いてある箱のものですね。
米粉の皮ほど白くならず、
むしろ小麦粉の皮の色に近い感じです。
ところ変われば材料が変わる、興味深いですね。
いつもオシャレ中華にしていただき
ありがとうございます！
スゴイスゴイ！
3つの包み方マスター！
復習では、一部に抹茶を練り込んで
作って下さいました。
きっとご家族もビックリしていることでしょう。
こちらの生徒さまは水餃子はもちろんなのですが、
これまでのレッスンやインスタライブで
紹介したメニューを一緒に作って下さいました！
最近バタバタしていて疲れ気味な私も、
この左のお写真を拝見時は
「うぁー！すごい！」
と思わず声が出ました笑
水餃子のご感想♡
・スナックみたいにパクパクいけちゃう。
・米粉の皮、もちもちしていて
予想以上の美味しさでした。
・家族から、「皮から作ったなんてすごい。
しかも2種類もある」と喜んでくれました。
・冷凍しようと思った分も食べちゃいました。
美・中華コース
■高菜と豚肉の発酵蒸しビーフン
■蒸しネギ糀マスタード和え
■白菜とベーコンの発酵スープ
ビーフンは茹でたり、炒めて食べるしか
したことない方がほとんどだと思いますが、
こちらのビーフンは蒸します。
茹でとも炒めビーフンとも異なる食感。
そして、なんといっても洗い物が少ないのが
嬉しいポイントです。
白ネギは蒸すだけで、中がトロットロに。
1月2月は白ネギの旬の時期。
他の季節よりもずっと美味しくいただけるのです。
スープにはナツメを入れています。
皆さんご存じ「葛根湯」にも
入っている漢方なんですよ。
体を温めたり、貧血、むくみ、便秘を
解消してくれたりします。
ほんのり甘くておいしいです。
みなさんからの「つくれぽ」が届くたびに
嬉しく感じると同時に、私自身とても励まされ
私の活力となっています。
本当にありがとうございます。
美・中華のご感想♡
・ビーフンは炒めていないのに
炒めたような張りが出て美味しい。
炒め物が苦手なので嬉しいメニュー。
・マスタードが苦手だったのですが、
このメニューなら食べられました。
・また何回もリピートしたい料理。
誰かに作ってあげたい料理が増えました。
・高菜と豚肉の旨味を全部吸い込んだ
蒸しビーフンの食感が楽しい。
簡単だけど中華×蒸籠のメソッドが
たくさん詰まったメニューです！
蒸籠を駆使してあっという間にできちゃうのが
この美・中華コース！
発酵調味料を使いこなしたいという方は、
こちらのコースがおススメですよ！
2月の中旬頃に4月～6月のコースレッスンの
募集を開始する予定です。
どんなメニューが出てくるかな～？
今後試作の様子なども投稿していきますので
楽しみに待っていてくださいね♡
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