おはようございます！
1年以内に
中華料理教室開業を目指す
アラフォーOLぷーあるです
4連休もあっという間に
終わってしまいましたね！
昨日天満市場に行ったら
栗や松茸が店頭に並んでました！
年々短く感じる秋🍁
しっかりと楽しみたいですね🌰
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さて
4連休を利用して点心作りの特訓！
今回は肉まんよりも小さい
直径約3.5cmの小籠包に挑戦です
目標は皮7gに対して餡15g
約1：2の割合
ちなみに肉まんは
皮と餡の比率がほぼ1:1なので
小籠包の難易度の高さが
お分かりいただけるかと思います
ではその成果見ていただきましょう！
レッツオープン♪
右2列は皮10g、それ以外は7-9g
1個目は皮が足りず閉じ目が
パカーンと開いてしまいました笑
1個目だからね←言い訳笑
小籠包、大整列！
↓小籠包と兵馬俑
通ずるものがあると感じるのは私だけ？
そして
今回の“美
小籠包”はこちら！
ヒダ15本の彼女！
ちなみに
台湾の小籠包が看板料理のお店
鼎泰豐（ディンタイフォン）は
なんと
皮5g、餡16g、ヒダ18本！
皮と餡の比率約1：3
ほんと職人技としか言いようがない
将来的にはそこ目指していきましょう！
■4連休の特訓を終えて
自分でいうのもなんですが
この4連休の特訓で
包むのが飛躍的に上達
したと思います
最初はすごく力が入ってたし
餡が出てきてしまい慌てましたが
最後の方は
コツをつかんで
丁寧に包めるようになった
というのが正直な感想です
しかし
そうです、あのモットー！
現状に満足してはいけない！
好好练习，天天向上！
（よく練習して、日々向上しよう）
今度の日曜日は
2週間ぶりの丸亀修行です！
また違う点心を習えるので
今からワクワクしてます
今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございました
また明日！
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