おはようございます!
1年以内に
中華料理教室開業を目指す
元銀行員ぷーあるです
この間、難波と大国町の間にある
蘭州牛肉面に行ってきました!
留学中に週1で食べていた
蘭州ラーメンが大阪でも
食べられるなんて幸せです✨
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108014828956324.jpg)
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昨日は焼売の
「餡作り」と「包み方」を特訓しました!
井辻食産のワンタン焼売の皮(75mm角)を使用!
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108014828924982.jpg)
レッスンの時に使った皮より
薄かったので少し扱いにくかったです
包み上がりは
だんだん統一感が
出てきた気がします✨
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080108014828942771.jpg)
クッキングシートは敷いてるものの
破れやすくいくつか肉汁が流れ出てしまいました![アセアセ](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAGAAAABgAQAAAADK40qVAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAASSURBVDjLY2AYBaNgFIyC4QkABOAAAdL37nQAAAAASUVORK5CYII=)
![アセアセ](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/100.png)
![](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/o1080109014828942778.jpg)
■気づきポイント![上差し](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAGAAAABgAQAAAADK40qVAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAASSURBVDjLY2AYBaNgFIyC4QkABOAAAdL37nQAAAAASUVORK5CYII=)
![上差し](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/527.png)
師匠のレシピはジューシーな餡
なので、それに負けない
大きく厚みがある皮を
合わせた方がいいなと感じました!
この皮はワンタンだとちょうどいいかも!
オススメの皮を紹介するのも
私の仕事なので
市販されている皮を色々買って
この焼売の餡に合う
ピッタリの皮を
見つけたいと思います!
よしっ、研究だ!
好好研究,天天向上!
(よく研究して、日々向上しよう)
今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございました!
また明日![バイバイ](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAGAAAABgAQAAAADK40qVAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAASSURBVDjLY2AYBaNgFIyC4QkABOAAAdL37nQAAAAASUVORK5CYII=)
![バイバイ](https://eclat-shifu.com/wp-content/uploads/image/128.png)
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