ご訪問いただきありがとうございます！
2021年7月からスタートする
オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu（エクラ シーフ）
を主宰します 三村佳代です
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中華料理って
どんな調味料をそろえたらいいのかな？
と不安に思っている方に向けて
私の料理教室で使用する調味料についてご紹介します！
まず、前提として美・中華料理教室では
糀を使った発酵調味料
（甘糀、塩糀、醤油糀）を使います！
市販のものでも構いませんが
甘糀＝甘酒はドリンクタイプのものではなく、
濃縮タイプのドロッとしたテクスチャーのものを
選んでくださいね！
※下線がついている調味料は過去記事で
特徴などを説明しています
ご興味があればリンクをクリックして下さい
◆コレは揃えて欲しい！
砂糖、塩、酢、醤油（濃い口)、
白胡椒、酒、オイスターソース、
香りのない油（私はこめ油）、ごま油
おそらく＜マスト＞調味料はご普段の料理を
作る時と変わらないと思いますが
下記３つについて補足しておきます
・白コショウ
中華料理に挑戦するなら
是非白コショウを使っていただきたい！
下味をつける際に主に臭み消しで使います
素材の味を邪魔しない穏やかな辛みが特徴です
黒コショウだと辛みが強すぎて素材の味がぼけてしまいます
・オイスターソース
その名の通りオイスター＝牡蠣からできていていて
コクを出したい時に使います
・香りのない油
中国では菜種油を使うことが多いですが
私は美容と使い勝手の観点からこめ油を使っています
詳しく知りたい方は
→の「こめ油」のリンクをご参照ください
◆辛い物が大丈夫なら揃えて欲しい！
辛み調味料：豆板醤、赤唐辛子、辣油、花椒
ハードルが高いと思われがちな中華ですが、
意外とそんなに普通に料理するのと変わらないな
という印象ではないでしょうか？
少しでも不安がなくなれば幸いです♪
今日も最後までご覧いただきありがとうございました
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