レッスン レポート – 4月レッスン終了しました☆

レッスン

ご訪問ありがとうございます。

 

昨日は月に1回の楽しみ♪

名古屋へ写真に勉強しに行ってきました。

 

今回は「スタイリング」を学ぶ!

 

ということで自分でお花と小物を

選んでスタイリングし

先生にチェックいただくというものでした。

 

左が私がスタイリングしたもの、

右が先生にお直ししてもらったもの。

 

 

おおおー!

 

全然違う。

主役が引き立つ仕上がりに。

すごくないですか?

 

主役を引き立てる小物の使い方

 

勉強になります。

 

他の受講者の方のスタイリングも

とっても参考になりました。

 

カメラを勉強し始めてから、

写真を撮るのがとても楽しくなりました。

 

あっと見とれてしまう
中華料理の写真が取れるように
たくさん練習したいと思います♪

   4月レッスン終了しました

4月から新しい生徒様も♪

また新たなご縁がつながったこと

心の中がジーンとなりました。

 

また、ずっと続けて下さっている生徒様

毎月みなさんとレッスンでおしゃべりしたり

試食時の驚く様子を見たり

ご家族の感想などを拝見するのが

この仕事をしているやりがいを

最も感じられる瞬間です。

 

ここまでやってこられたのも

みなさんのおかげです。

 

改めて感謝を申し上げたいと思います。

 

さぁ、4月レッスンのレポートです!

 

美・点心コース

 

■まん丸発酵春巻~春巻~
(五目とそら豆の2種類)

もともと春巻は、春野菜を巻いたことから
「春巻」という名前がつきました。

この2つの春巻もタケノコ、そら豆を使用。

 

 

みなさんの「春巻」のお悩みは

 

✔五目はベチャベチャになってしまう

 

✔どう頑張っても平べったくしか巻けない

 

みなさんもそんな経験ないでしょうか?

 

五目の餡がベチャベチャに

なりにくいとろみの付け方

 

断面をまん丸に仕上げる「秘密の巻き方」

 

を伝授しました。

断面がまん丸だと、
お皿との接点が「面」ではなく
「点」なので、揚げてから時間が
経ってもパリパリな状態が続きます。

 

 

色合いも春らしくていいですよね。

 

試食の時、パリパリッという音と共に

みなさんの手が止まらない様子が見られて

とても嬉しかったです♪

 

 

そして、多くの方が

 

「これ、ハマります」

 

と言ってくださったのがこの組み合わせ!

 

 

そら豆の春巻×蜂蜜×花椒

ピザのクワトロフォルマッジを
ヒントに考えたのがこちら。
ちょっとしたパーティーに持っていっても◎
お酒を飲みなが食べたい一品です。
みなさまのつくれぽがこちら!
まん丸にできてますね~素晴らしい!

 

 

・ 美・点心のご感想♡

 

 

 

・パリパリの皮からジューシーな五目、とろみ感が◎

 

・オリジナリティが溢れるレシピに

 美味しくて感動してしまいました!

 

・平たい春巻との違いは、見た目の可愛さだけでなく

 皮のサクサク感、ベチャっとしない。

 

・春巻を一から作ったのは初めてだけど

 どっちもサクサクパリパリにできた!

 

・もう平たくない!

美・中華コース

 

■春キャベツとアンチョビの発酵蒸しビーフン

ビーフンは下茹でもせず…蒸すだけ!

忙しい時にピッタリ!
洗い物も少なくて済みます。

体験して欲しいのは、
茹でたビーフンとは異なる
「絶妙な歯ごたえ」と
「麺同士の離れの良さ」。

春キャベツとアンチョビで
包丁いらずなのも嬉しいポイントです。

 

■あさりの発酵中華茶碗蒸し
旬のあさりを中華茶碗蒸しに。
貝の出汁が最大の調味料。

口に運ぶたびに旨味が広がり
何度もリピートしたくなる
こと間違いなし!

エビとろろ糀蒸し
~蝦仁蒸山薬~
発酵調味料を1種類入れるだけで、
「どこからこのうま味がくるの?」
と思わずつぶやきたくなる味。

お酒のアテにもピッタリな一品です。

 

 

みなさんのつくれぽがこちら♪

  美・中華のご感想♡

・糀と食材がうまみを引き立て合ってる。

 

・茶碗蒸しは家庭料理で、料亭のような一品。

 

・改めて蒸籠ってスゴイ!

 糀を使った調味料は格別!!と感じました。

 

・どれも感動的な美味しさ!

 特に蒸しビーフンとアンチョビソースが

 目から鱗でした♪

 

・罪悪感が全くない。

 

 

簡単だけど中華×蒸籠のメソッドが

たくさん詰まったメニューです!

 

蒸籠を駆使してあっという間にできちゃうのが

この美・中華コース!

発酵調味料を使いこなしたいという方は、

こちらのコースがおススメですよ!

 

7月以降は、現行のメニューとなります。

予習復習にご活用いただける動画付きです。

メニューをご覧になりたい方はこちらからどうぞ。

下の方にメニューがあります。

中華料理 教室 – オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu(エクラシーフ) (peraichi.com)

 

最後までご覧いただきありがとうございました!

 

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