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“食べながらキレイに”を叶える
オンライン美・中華料理教室 Éclat Shifu（エクラ シーフ）
を主宰します 三村佳代です
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先日生徒さんに
「えびの下処理方法」のことで
ご質問をいただきましたので共有させていただきますね！
Q.えびって、背中だけじゃなくって内側にも
背ワタ的なものあるけれど、あれって何？
取らなくてもいいの？
とってもいい質問ですね！
お腹の部分にも黒や緑色の筋があるものがあります 
A.腹わたといわれていますが正体は「神経」です
味には影響しないので、取らなくてもいいです！
ですが、見栄えが気なる方は
エビの腹わたを取って調理しましょう！
魚だと通常お腹の部分にワタと呼ばれるものがありますが、
エビの場合は、消化管の腸管が背中側にあるため
「背わた」と呼ばれています
背わたにはえびが食べたもの、消化されたもの、
砂が混じっていることもあるため、
嫌な臭いや食感がすることがあります。
なので、
背わたは必ず取ってから調理
するようにしてくださいね！
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