中華料理の名前
麻婆豆腐（マーボードウフ）
青椒肉絲（チンジャオロース）
みなさんご存知の中華料理の名前、
一体どういう意味なんだろう？
と疑問に思ったことはないでしょうか。
一見漢字ばかりで
とっつきにくい感じはありますが、
中華料理はいくつかの法則に基づいて
名前が付けられていますので、
漢字が表す意味を知っていると
数文字の漢字から食材や切り方、調理法、
味付けなどを想像することができます。
ということで本日は
✔中華料理の名前の法則
✔食材の切り方を表す漢字
について解説したいと思います。
知っているとちょっと鼻タカさんになれますよ。
中華料理の名前の法則【3選】
材料＋材料＋（形状）
その料理に使用される主な材料を
2種類程度並べる。
例）青椒肉絲（細切り肉とピーマンの炒め） 青椒（ピーマン）＋肉絲（細切り肉）
調理法＋材料
焼く、揚げる、煮込むなどの
調理法を先にその後に材料を並べる。
例）烤鴨（あひるのあぶり焼き）
烤（あぶり焼く）＋鴨（かも）
北京ダックは「北京烤鴨」といいます。
味付け＋材料
例)糖醋里脊（豚ヒレ肉の甘酢あんかけ）
糖醋（甘酢味）＋里脊（豚ヒレ肉）
いわゆる酢豚です。
< br>
食材の切り方を表す漢字【4選】
さぁそれでは、次にまいりましょう。
なるほど！となるものも
漢字から何となくそのイメージがつかめる
ものもあるかと思います。
絲＜細切り/スー/sī＞
京醤肉絲【 jīng jiàng ròu sī】
（細切り肉の甜面醤炒め）
丁＜角切り、さいの目切り/ディン/dīng＞
腰果鶏丁【yāo guǒ jī dīng】
（鶏肉のカシューナッツ炒め）
末＜みじん切り/モー/mò＞
肉末豆角【ròu mò dòu jiǎo】
（インゲンとひき肉の炒めもの）
片＜薄切り/ピェン/piàn＞
魚片粥【yú piàn zhōu】
（薄切り魚のお粥）
いかがだったでしょうか？
今度中華料理店に行かれた際には、
日本語のそばに中国語が書かれているかも
チェックしてみて下さいね。
中華料理店で新たな楽しみ方ができますよ♡
今日も最後までご覧いただき
ありがとうございました。
◆LINE公式お友だち募集中！
こちらをポチッとしていただくと
簡単にお友だち登録ができます♪
↓↓↓</ p>
◆三村 佳代（みむら かよ）SNSまとめ
—–
